Pan integral con centeno🏺
Xulynutri @xulynutri
Los procesos fisicos-químicos del pan son muy interesantes y lindoss!
Pan integral con centeno🏺
Los procesos fisicos-químicos del pan son muy interesantes y lindoss!
Paso a paso
- 1
Preparar la espuma: levadura desgranada +agua tibia hasta cubrir +1 cda harina o azucar. Reposar hasta espumar.
- 2
Hacer corona con los secos y el aceite. Luego agregar en centro el fermento o espuma y empezar a unir. Agregar agua templada de a poco hasta formar masa (amasar 10min aprox). Dejar levar tapada hasta duplicar volumen.
- 3
Desgasificar, bollar o poner en molde ingles por ejemplo y dejar levar nuevamente en lugar cálido. Hornear 30min o hasta que al pinchar salga seco.
- 4
》Les puedo contar que si la cantidad de harina es el 100%, de agua lleva un 60% y de sal un 2% (sobre la harina).
- 5
》El amasado ideal seria estirar hacia adelante, doblar hacia mi, girar 90° y repetir(foto prestada).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Xulynutri le encantará ver cómo quedó.
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