Macarons
Paulita @cook_5822003
Es con merengue italiano. La receta es de Gross y se necesita paciencia y precisión en las medidas!
Macarons
Es con merengue italiano. La receta es de Gross y se necesita paciencia y precisión en las medidas!
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina y el azúcar impalpable. Unir la mezcla con 1/3 de la claras sin batir hasta formar una pasta húmeda.
- 2
Hervir el agua con el azúcar común hasta punto bolita o 120 grados y montar las claras con un puñado de azúcar extra. Verter el almíbar sobre el batido.
- 3
Batir hasta entibiar y en las ultimas vueltas agregar si se quiere colorante (en mi caso rosa)
- 4
Retirar de la batidora y agregar la pasta de harina de almendras con movimientos envolventes. Tiene que quedar una pasta brillante.
- 5
Colocar en mana y hacer discos más o menos parecidos. Dar unos golpecitos en la mesada para que pierda aire.
- 6
Hornear a 150 grados por 20 minutos. Dejar enfriar y rellenar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Paulita le encantará ver cómo quedó.
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