Mermelada y Jalea de Membrillos

Lavar bien los membrillos y cortarlos en 8 partes quitando cualquier parte no sana. Es importante la presencia de las semillas.

Colocar los membrillos trozados a hervir en 2, 5 litros de agua durante aproximadamente 1 hora hasta que estén bien cocidos y se haya reducido un poco el agua.

Retirar y colar los membrillos separando bien la pulpa del líquido. La pulpa la usaremos para la mermelada y el líquido para la jalea.

Dejar reposar un rato hasta que escurra bien y de paso el membrillo se entibie para poder trabajarlo cómodo.

Preparación de la mermelada: Pelar los trozos de membrillo quitando también las zonas de semillas y toda dureza de la fruta.

Sin revolver, a fuego fuerte, dejamos que el líquido vaya reduciendo y vamos probando cada tanto el punto retirando una cucharada de preparación que al enfriarse toma mayor consistencia (similar a la miel).

Finalmente se coloca la jalea caliente en un frasco esterilizado, se tapa en caliente y deja enfriar para producir vacío si se lo consumirá más adelante. La consistencia final será mayor cuánto más tiempo de hervor tenga la preparación. En mi caso fueron unos 20 a 25 minutos y la jalea quedó muy fácil de untar.