Coca de brioche con frutas confitadas y piñones
Con estas medidas sale una coca de un kilo.
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Paso a paso
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Primero hago la masa madre. Desmenuzar la levadura en el agua templada.
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Mezclar el azúcar con la harina tamizada y añadir el agua con la levadura.Mezclarlo todo y cuando forme una bola dejar reposar tapado.
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Tras una hora de fermentación ya está bastante más grande.Ha de doblar el tamaño.
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Añadir los huevos, leche anís, azúcar, sal y remover.
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Añadir la harina tamizada, la ralladura de medio limón y un chorrito generoso de agua de azahar.
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Remover y amasar. Añadir levadura y amasar. Dejar reposar 20 minutos.
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Ahora amasar a mano en la encimera, poned harina para que no pegue.Añadir la mantequilla muy blandita y seguir amasando.
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Amasad muy bien, quedara elástica, dar otro reposo tapada.
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Tras 20 minutos seguir amasando un rato, será más elástica y menos pegajosa.
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Formar una bola y a reposar hasta doblar volumen
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Ahora ya esta casi lista.Los piñones ponedlos en remojo con agua un rato antes de hornear.
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Ahora con la masa amasadla un poco y dejarla reposar 10minutos, con el rodillo dadle forma de coca.
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Ponedla en una fuente de horno con papel de horno.
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Batid un huevo y pintad la coca.
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Ahora decorarla con las frutas confitadas y dejadla reposar 2 horas, yo la dejo reposar en el horno tapado y apagado.
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Tras unas tres horas, ponedle los piñones escurridos y azúcar al gusto.
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Ahora a hornear precalentar arriba y abajo a 250.grados.Al poner la coca lo bajo a 200 grados.
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Si se dora mucho por arriba la tapo con papel de aluminio.
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Tras 25 minutos ya está la coca entonces caliente la pulverizo con anís, ojalá os guste uhmmm en 🏠 nos chifla 😋😋😋😋
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