Sopa de maní

Poner en remojo el maní pelado crudo durante 30 minutos. Si necesitamos pelarlo lo hervimos durante 30 segundos y una vez que enfríe mientras siga húmedo lo pelamos fácilmente.

Ponemos el chuño crudo o las papas secas en remojo 30 minutos

Tostamos los fideos en una sartén sin aceite y reservamos a un costado

Picamos el verdeo, ajo, morrón en trozos chiquitos y rallamos la zanahoria. Salteamos en una sartén con poco aceite.

Una vez remojado el maní lo llevamos a la licuadora con un poco de agua para que sea más fácil de triturar.

Una vez todo el maní triturado en licuadora y lograda la consistencia deseada (espesa o líquida es a gusto) lo llevamos a la olla para hervir. Es importante ir agregando agua ya que se seca muy rápido y revolver continuamente.

Cortamos las cebollas en 4 partes y una vez que el maní hierve incorporamos la cebolla. Dejamos hervir algunos minutos e incorporamos el pollo, debe hervir 30 minutos aproximadamente.

Mientras hierve pelamos las papas. 2 papas las cortaremos en 4 partes. Las otras 2 serán picadas tipo papas pay y las freímos (serán usadas en la decoración.)

Añadimos las papas cortadas en 4 partes y el chuño o papas secas en la olla. Dejamos hervir 20 minutos.

Añadimos las verduras salteadas y dejamos hervir 10 minutos

Añadimos los fideos y le damos la cocción adecuada según el paquete

Condimentamos a gusto. Yo uso comino, orégano, un poco de nuez moscada y pimienta.

Dejamos hervir unos minutos para que se incorporen los sabores

Servimos y decoramos con cilantro o perejil picado finito y encima un puñado de papas pay. Y a disfrutar!!