Spaghetti all’Amatriciana

#LasRecetasDeCookpad#dominoReceta muy popular y tradicional en Italia. Su nombre viene de la pequeña localidad de Amatrice ( en el Lacio ) que significa amadora o amante. Seguro que vas a amar esta receta cuyo toque de guindilla la hace muy especial.

La tradicional pasta Amatriciana, procedente de la pequeña ciudad de Amatrice en la región de Lacio. Muy sencilla, con pocos ingredientes, y exquisita!

Si hay un ingrediente básico para esta salsa sería el guanciale o papada, si no lo encuentras, utiliza una buena panceta.

Receta italiana de pasta con la salsa típica de la localidad de Amatrice en la región del Lacio cerca de los Abruzos, hecha con despojos de cerdo, vino blanco y queso de cabra. 😋

Esta original receta nace en las cercanías de Roma, en una localidad llamada Amatrice, donde se narra que los pastores de un tiempo, con pocos ingredientes a su disposición dieron inicio a este delicioso plato típico de Italia.¡Acompáñame a preparar este tradicional plato!

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=YeJh1D-t9es

Una de las pastas favoritas en casa.

Amatriciana se origina en una receta llamada gricia, Grici era lo que los romanos moradores modernos de Roma, no los antiguos llamaban a vendedores de pan y comestibles, fueron llamados así porque algunos de ellos emigraron del cantón suizo de los Grisones, según otra hipótesis, el nombre se origina en la aldea de Grisciano , en la comuna de Accumoli, cerca de Amatrice.La salsa, hoy también llamada Amatriciana bianca, fue (y aún lo es) preparada básicamente con guanciale ( mejilla de cerdo curada ) y queso de oveja rallado,era una receta pobre y que se hacía con lo que en aquella época estaba al alcance de todos, en algún momento, se agregó un poco de aceite de oliva a la receta.En la década de 1960, la salsa Amatriciana todavía se preparaba de esta manera en Amatrice, no obstante permite añadir lo que a cada uno le guste y tenga a mano.

Hola Amigos!! La receta es tipica romana Normalmente esta salsa se sirve con Bucatini ( una pasta larga ),però tambien es rica con una corta que recoje bien la salsa .En Roma no la preparan con la cebolla..es un toque de mi mama 😉 una receta simple y muy sabrosa .

No son "alla amatraciana" porque en lugar de guanciole he usado bacon; en vez de pecorino romano, parmesano en polvo y, por último y porque tenía cierta prisa, he sustituido el tomate natural por tomate ya frito. Por lo demás, es un plato de pasta rico, rico. Mira en vídeo cómo se hace: https://youtu.be/cZZ8DYYY-KQ

La salsa amatriciana es muy apreciada por los actuales romanos que la adoptaron de los pastores amatricianos los cuales durante el período estival frecuentemente se trasladaban hacia Roma para vender sus productos lácteos (especialmente quesos) y carnes ovinas y porcinas.La salsa amatriciana se compone de guanciale (es parte de la mejilla del cerdo, más fuerte de sabor que la panceta) salteado con vino blanco seco, tomate y queso curado de oveja, es costumbre cocinar los bucatini y los macarrones con esta salsa, aunque el municipio de Amatrice defiende el uso exclusivo de los espagueti como forma de preservar la receta original.La cebolla no se usa en Amatrice, pero se cita en los manuales clásicos de la cocina romana, aunque en las recetas más antiguas no se indica grasa para cocinar, o más bien se usa la grasa del guanciale, generalmente para este fin se usa principalmente aceite de oliva virgen extra, el uso de manteca de cerdo también está atestiguado, también es posible sofreir ajo en el aceite de oliva antes de agregar el guanciale, mientras que como queso se puede usar tanto el queso pecorino romano como el de Amatrice, el uso de pimienta negra o chile también está atestiguado.#LasRecetasDeCookpad

Un plato muy bueno, perfecto para comer en familia o con amigos.

Otra receta que muchas veces no encontramos en la versión autentica y que hoy como siempre os regalo....La cocina italiana cuando es autentica es una maravilla y eso lo digo sobretodo a mis colegas italianos que muchas veces hacen una comida italiana falsa...

Su nombre real es All’Amatriciana o alla matriciana y es una salsa tradicional de la cocina italiana, con base de tomate; en la actualidad, la receta ha tenido numerosos cambios que han requerido el abal cultural del Ministerio de agricultura de Italia.Yo lo he preparado con los productos que tenia a mano en España pero la receta tradicional lleva espaghettis, tocino de la región de Amatrice, queso pecorino de la misma región, tomate san marzano, AOVE, vino blanco, sal, pimienta y guindilla, aunque estos 2 últimos ingredientes son opcionales a la hora de prepararla, yo no los usé.La elaboración originaria de la salsa solo se hacía con queso pecorino y panceta, más adelante se añadiría el tomate y conocemos su historia por la publicación de Francesco Leonardi en su libro L’Apicio Moderno. La salsa era para condimentar los espaghetti pero también se usaba y se usa con los rigatoni y los bucatini.En cuanto a la esencia culinaria de la receta, le caracteriza el sabor de la salsa de tomate con los trozos de tocino y queso pecorino y la textura de la pasta al dente.Os comparto mi versión de la receta con productos de España, que por cierto, todas mis recetas están preparadas con productos sin gluten. Espero que os guste.

Los secretos del éxito de una carbonara #delantalcookpad2025El primer truco está en obtener una salsa cremosa mezclando las yemas de huevo con el queso parmesano y agua de cocción de la pasta.El segundo truco está en el proceso de incorporación de la crema a los spaghetti. Si los spaghetti están muy calientes el huevo cuajará, por eso lo ideal es que cuando se escurren los spaghetti se pongan en un cuenco amplio, en lugar de volverlos a la propia cacerola donde se cocieron, para que pierdan calor y verter inmediatamente por encima la salsa cremosa.

#BBB #lasrecetasdecookpad os dejo una pasta rica, aditiva. Pasta plato icono de Italia, un plato que nos gusta a la mayoría, en todas las fases y etapas de nuestras vidas, si por mí fuera comería todos los días pasta !! Pero ...también hay sitio para muchas recetas más! Hoy apuesto por esta en concreto, la original, apenas necesitamos unos tomates, guanciale(papada curada) o papada de cerdo/panceta y una guindilla para hacer la salsa, que completaremos con queso pecorino para acabar el plato, y para rematar la he terminado con un poco de olivas negras y pistacho, como no tenía suficiente...🙈, Espero que os animéis hacerla es una pasada ! Si no encontráis guanciale, se puede añadir panceta fresca o bacon💥 o una papada normal!! Cocinada previamente !!

Si quieres acabar con la gente de Bolonia, habla de espaguetis a la bolognese. Te dirán firmemente que solo los Tagliatella deben servirse con bolognese ragú, nunca con Spaguetti. Tagliatella viene de Bolonia, donde se hace con buenos huevos y harina 00, haciendo una pasta suave, maleable y sedosa.Los espaguetis provienen del sur de Italia, donde no tienen muchos huevos, y donde la pasta se hace solo con harina y agua. Sin embargo, en realidad hay una boloñesa con espaguetti, que los lugareños cocinan el viernes que es día de pescado, hecho con tomates, atún y pasta seca. Es sorprendentemente simple, no podrás creer lo buenos que están.

—👨‍👩‍👧‍👦 Recetas familiares👨‍👩‍👧‍👦—Esta receta la aprendió mi madre, al poquito de llegar a Galicia. Se la enseñó uno de los primeros amigos gallegos que nos aceptaron como familia ( a pesar de que ningún lazo de sangre nos unía); y como todas las grandes recetas familiares, mi madre la ha ido trasmitiendo, no sólo a sus hijas, sino también a otros amigos y familia.Cada vez que una de nosotras la prepara, creo recordar aquella primera vez en la que mi madre aprendió la receta. Estábamos en la costa lucense, en uno de esos días tan gallegos, en los que no sabes si lloverá o hará un sol terrible. Recuerdo estar jugando en el jardín, con una perrita grande a la que no le apetecían muchos mimos, cuando el olor del sofrito con el jamón me cogió desprevenida.... Desde ese día, esta receta se ha hecho en innumerables ocasiones, y ha viajado a varias familias, que también siguen haciéndola como mi madre nos indicó.Es una receta sencilla y resultona, que se hace rápido, casi sin darte cuenta, y con ingredientes que es habitual tener en la despensa.#LasRecetasDeCookpad

Fue de los primeros platos que cociné en mi infancia!! 😋

Ésta receta es una de mis favoritas, además es la auténtica salsa a la carbonara. Todos, o la mayoría piensa que la carbonara lleva nata, y no es así, pero bueno, hay diversidad de opiniones sobre ello y no vamos a entrar ahí.

Cuando era pequeña 👧🏻, me reía cada vez que en casa, mis padres preparaban esta receta..... ya me sentaba en la mesa con una sonrisa de oreja a oreja😆, porque con ese nombre, estaba convencida, de que la receta en sí misma, debía estar como poco prohibida o perseguida🚫. Así que durante un tiempo, mis padres decidieron llamarla: “la pasta de la risa”.... y daba exactamente igual, yo seguía riéndome de la misma forma.A pesar de ello, esta salsa es una de mis favoritas —y también, es una de las más populares de la cocina italiana—. Es fácil, rápida y todo un manjar si se utilizan ingredientes de buena calidad.

Acepto el reto que me lanza @becky de cocinar una receta con ingredientes básicos #misbásicos. . En mi caso, como en el suyo, la pasta es un básico que siempre es bien recibido. Lanzo el reto a @Kiko_66

Un plato de pasta tradicional de Nápoles, aunque he preparado la versión que es más popular en la región de Lazio, que añade anchoas a la receta.

Esta receta la vi hace mucho cocinada por un italiano, hasta entonces usaba sólo la nata. La verdad que no tiene nada que ver. Siempre que hago pasta las medidas son a ojo (y hago para un regimiento jajaja).

#alambiquecocina. Esta es la receta italiana de los Carbonara. Auténtica o no, eso ya para los puristas, pero excelente, sabrosa y con los ingredientes que nos encontraremos en cualquier Restaurante de Roma, eso seguro. Se puede maridar con un vino tinto espumoso D.O. Lambrusco (Emilia-Romagna,Italia) Cavicchioli Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara 2017 de las bodegas Cavicchioli U. & Figli. También le va muy bien una cerveza negra espumosa, como en mi caso, una Praga bien fría.

Los spaghetti los hago muchas veces en casa y estos son fáciles de hacer y están muy ricos

Basada en la receta de Josevillalta520

Salsa a la "putería", es cómo tradicionalmente se le conocía en Italia. Se le atribuye su nombre a sus creadoras: las mujeres que en la Edad Media se dedicaban a vender su cuerpo, pues solían cocinar este platillo porque era económico y tenía un alto valor nutricional.

La salsa amatriciana es una salsa de tomate o tuco italiana que se hace para acompañar pastas, es propia de la región de Lacio, de la ciudad de Amatrice. La salsa se prepara con guanciale (panceta italiana), guindilla, tomate y aceite de oliva. En Roma la pasta habitual para servir con la salsa amatriciana son los bucatini o gnocchi (ñoquis), pero en Amatrice el lugar de origen de esta salsa, solo se usa con espagueti.Una receta muy fácil de preparar y muy habitual en nuestras casas.