Cerdo en adobo chocolate con jamaica

Primeramente, la carne debe estar cortada en cubos pequeños y la cebolla en rodajas hasta la parte verde si es de rabo, o en medias rodajas si es cebolla grande. Se sazona la carne con las especias y la sal mientras se pone a fuego alto el sartén y se pone a derretir la mantequilla (que se derrita mientras se calienta la sartén).

Se sofríe la carne dando una salteada rápida y se agregan la cebolla y el ajo.

Cuando la cebolla se encuentra suavizada, se baja el fuego a fuego medio y se agrega la flor de Jamaica y se saltea un poco hasta ver la flor color brillante.

Se pone la salsa inglesa y acto seguido se espolvorea con un colador la cocoa. Se mezclan hasta que toma un color café uniforme.

Se agregan la miel, el jarabe, y el whisky, se revuelven y mezclan bien hasta que se incorpora toda la mezcla en un color chocolate parejo y toda la carne está cubierta en la salsa.

NOTA: Se puede sustituir la mantequilla por algún aceite de su elección, o agregar un par de tiras de tocino picado... Porque todo es mejor con tocino. En caso de agregar tocino, se agrega al principio, en el paso que se derrite la mantequilla, esperar que suelte un poco de su grasa y seguir los pasos normales sin necesidad de agregar mantequilla o aceite.

Se sirve con frijoles refritos y/o arroz blanco... O lo que tengan de elección, no les impongo nada, jeje, que lo disfruten.