黑耱加水攪拌均勻成為黑糖水備用。

台上撒手粉，將鬆弛後的麵團，用桿麵棍桿成約20cmx40cm的長方形，厚度均勻的餅狀。

桿好的餅表面抺上一層水，由長邊開始，邊壓邊捲，捲成40cm長的條狀後，再搓為粗細均勻的長條麵團。

將長條麵團的兩端切掉後，其餘分割成為6個柱狀麵團，切囗朝下放在饅頭紙上。

蒸籠𥚃放上3杯溫水，饅頭直接放在蒸籠裡發酵，發酵至直徑變成約1.25倍大，分割切口變圓滑，拿在手中感覺變輕，就可以蒸了。

開大火，水滾後，轉中火開始計時18分鐘即可，時間到，立即關火，鍋蓋不要立即打開，先開2公分的縫隙降溫，5分鐘後再打開蓋子。