Tortilla de patatas
Istruzioni per cucinare
- 1
Pelate e tagliate le patate a rondelle grossolane
- 2
Tagliate a fettine sottili le cipolle
- 3
Mischiatele entrambe in una terrina e salate generosamente
- 4
Scaldate abbondante olio d'oliva (anche extravergine) in una padella capiente
- 5
Versate le patate con le cipolle e fate cuocere inizialmente a fuoco medio/alto per circa 10 minuti, mescolando in maniera che si tostino ma non si brucino
- 6
Proseguite con la cottura a fuoco un po' più basso, continuando a mescolare ogni tanto, avendo cura però che le patate non si frantumino. Devono risultare cotte e leggermente tostate. Spegnete il fuoco e controllate che siano abbastanza salate. Lasciate raffreddare.
- 7
Nel frattempo sbattete le uova con ancora un pizzico di sale in una nuova terrina capiente
- 8
Una volta che il composto di patate e cipolle si sarà raffreddato, aggiungetelo alle uova e mescolate delicatamente, sempre cercando di non spaccare le patate
- 9
L'impasto deve risultare poco liquido (cioè molte patate per poche uova)
- 10
Mettete sul fuoco una nuova padella rigorosamente PULITA con mezzo dito d'olio, anch'esso nuovo. La padella dev'essere più piccola e piatta, dai bordi un po' alti, in modo da contenere tutto il composto e creare una frittata compatta e alta almeno 2,50 cm. In questo caso valutate se poi sarete in grado di girarla con un coperchio idoneo o con un piatto piano grande. Altrimenti potrete dividere il composto per farne due in una padella medio piccola (come nel mio caso)
- 11
Fate soffriggere a fuoco medio/alto per pochi minuti in maniera da iniziare a compattare la tortilla, avendo cura di separare l'impasto dai bordi con una forchetta.
- 12
Dopo 6/7 minuti procedete a girare la tortilla facendo attenzione a non romperla o farla scivolare
- 13
Deve risultare leggermente tostata fuori e ancora molto morbida dentro (attenzione a non bruciarla!)
- 14
Procedete allo stesso modo con l'altro lato, continuando a rigirarla ancora una volta per lato finché non assumerà un aspetto ben formato. A questo punto abbassate la fiamma e copritela in modo che si cuocia all'interno. Si può lasciare più o meno morbida, a proprio piacimento. Tenete in conto che a lasciarla coperta in padella continua ad indurirsi perciò, nel caso, adagiatela subito su un piatto.
- 15
La tortilla va possibilmente servita a temperatura ambiente o al massimo tiepida e non va messa in frigo (se non per conservarne gli avanzi). Que aprovechen!!!
Cooksnap
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