Pollo a la Rodrigo
No es mía realmente, sino de un amigo muy querido y no solo es muy rica y sencilla de hacer sino que me trae hermosos recuerdos prepararla y compartirla.
Pollo a la Rodrigo
No es mía realmente, sino de un amigo muy querido y no solo es muy rica y sencilla de hacer sino que me trae hermosos recuerdos prepararla y compartirla.
Paso a paso
- 1
Primero que todo conseguirse un sartén u olla muy grande para que todo quede cómodo.
- 2
Calentar la sartén y agregar un poco, muy poco, de aceite.
- 3
Poner a dorar el pollo con el lado de la piel (si, hay que dejar la piel, al menos algo de piel) hacia abajo.
- 4
Va a salpicar y soltar su grasa... cosa que es ideal, cuando estén las presas doradas, retirar y reservar.
- 5
En la grasa del pollo comenzar a freír los vegetales picados finos, los que se pueda en tiritas, los que no se pueda, en cubitos pequeños, o todo en cubitos pequeños o todo en tiritas (como pueden ver es todo muy flexible).
- 6
Cuando estén un poco blandas, pero no cocidas, agregar vino blanco y esperar que evapore el alcohol.
- 7
Agregar el lemongras en ramas que sea fácil sacar antes de servir.
- 8
Añadir la leche de coco, a ésta altura tiene que quedar muy líquido y ser un caldo casi.
- 9
Poner de vuelta el pollo con la piel hacia arriba y la parte más cruda hacia abajo, no es necesario para la cocción pero queda más lindo.
- 10
Dejar cocinar a fuego bajo unos 25 minutos hasta que el pollo esté cocido, a los 15 minutos revisar que no se esté secando mucho y si es necesario agregar un poco de agua.
- 11
A los 20 minutos agregar la mitad del cilantro y el jugo de limón, revolver y dejar otros minutos más.
- 12
Al servir agregar el resto del cilantro.
- 13
Servir con arroz blanco.
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