【香菇鮮筍粥】
料理步驟
- 1
事前準備：五花肉退冰；香菇貢丸退冰；乾香菇泡開；沒有隔夜飯的話要先煮2杯米。
- 2
排骨先燙過一次去血水；先準備半大鍋水將排骨加入中小火慢熬邊備料。
- 3
飯是兩杯米煮出來的量，建議使用隔夜飯，如果是現煮的飯建議把水量調低80%。(例如原本米:水是1:1，就變成1:0.8) 讓飯偏粒一點。
- 4
將乾香菇泡開擰乾切絲乾煸出濃厚香氣。(香菇控可以多加好香啊~~)
- 5
將香菇貢丸對切後切片加少許油乾煎上色。
- 6
生竹筍去殼切絲。(約0.8*0.8公分厚度可以保有筍子脆脆的口感)
- 7
將筍子加入排骨湯中，再補開水至淹過筍子，等到大滾之後轉中小火微滾10分鐘。(喜歡吃粥濃一點的水不要加太多)
- 8
五花肉切片。(約0.4公分厚度)
- 9
將[五花肉調味組]加入五花肉中抓醃一下。
- 10
將蒜切末先下油鍋爆香。
- 11
加入抓醃好的五花肉，煎出香氣與上色。
- 12
將蒜炒五花肉加入已經滾煮10分鐘的筍子排骨湯中繼續滾。
- 13
將飯也倒入湯中。
- 14
＊＊＊將火開大讓米飯先大滾，之後轉中火讓米粒出膠！才可以有好吃的粥感，不然會有點像泡飯喔！(邊保持米滾的狀態邊稍微攪拌不要讓粥焦掉)
- 15
發現滾煮的泡泡開始偏黏稠狀之後，拌入香菇、香菇貢丸。
- 16
繼續小滾煮2分鐘。
- 17
加入適量油蔥跟胡椒粉，並在此時做鹽巴調味。
- 18
關火後等10分鐘讓粥收一下會更好吃喔！
- 19
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