Medialunas de Manteca

Maria Jose Pacin
Maria Jose Pacin @mariajosepacin
Buenos Aires

Receta de Juan Manuel Herrera
https://www.facebook.com/JuanManuelHerreraJMH/posts/540269642707202

https://www.instagram.com/p/BlbaGSSFhW3/

Medialunas de Manteca

El cooksnap de Maxi cuando hizo Medialunas de Manteca.
El cooksnap de Silvina Pérez Benzacar cuando hizo Medialunas de Manteca.
El cooksnap de Yamila Belen cuando hizo Medialunas de Manteca.
Maria Jose Pacin
Maria Jose Pacin @mariajosepacin
Buenos Aires

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Ingredientes

  1. Ingredientes:
  2. Masa:
  3. 500 gHarina (mitad 000 y mitad 0000)
  4. 5 gSal
  5. 50 gAzúcar (o un poquito más)
  6. 30 gLevadura Fresca o 12.5-15 de Levadura Seca
  7. 300 ccLeche
  8. 15 gMiel
  9. c/nVainilla
  10. Empaste:
  11. 200 gManteca
  12. 25 gHarina
  13. Doradura:
  14. 1Huevo
  15. 1 cdaAzúcar
  16. 1/2 cditaSal
  17. c/nLeche
  18. Almíbar:
  19. 300 gAzúcar
  20. 300 ccAgua
  21. 1 cdacolmada Miel

Paso a paso

  1. 1

    Masa: Realizar un volcán con la harina sobre la mesada y la sal sobre esta. En el centro, el azúcar, la levadura, la leche, la miel y la vainilla. Amasar hasta obtener una masa homogénea, que no se pegue en la mesada ni en las manos. Tapar con film y dejar descansar por 30mins.

    Foto del paso 1 de la receta: Medialunas de Manteca
  2. 2

    Empaste: Trabajar la manteca fría junto con la harina hasta que integrar bien. Dar forma rectangular, envolver en film. Enfriar

  3. 3

    Dar forma rectangular a la masa. Descansar en heladera 2-8hs.

  4. 4

    Estirar la masa en forma rectangular y colocar el empaste en el centro.
    Cerrar y dar una vuelta simple. Reservar en la heladera durante una hora.

  5. 5

    Repetir la técnica de plegado 3 veces con descansos de una hora en heladera.

  6. 6

    Estirar la masa hasta obtener 2 mm de espesor.

  7. 7

    Cortar bandas de 10 cm de alto y de ellas, cortar triángulos de 6 cm de base.

  8. 8

    Enrollar los triángulos desde la base hacia la punta, para formar las medialunas.

  9. 9

    Colocar en placas enmantecadas, tomado las medialunas desde las puntas y cerrándolas hacia adentro.

  10. 10

    Repetir la técnica colocando cada medialuna sobre las puntas de la medialuna anterior. De esta manera, no se quemarán las puntas.

    Foto del paso 10 de la receta: Medialunas de Manteca
  11. 11

    Armado Pintar con doradura (mezclar en un pulverizador: huevo, azúcar, sal y leche) y dejar duplicar su volumen.

    Foto del paso 11 de la receta: Medialunas de Manteca
  12. 12

    Cocinar en horno a 180ºC durante 25 minutos.

  13. 13

    Almíbar: llevar a hervor Agua, Azúcar y Miel. Dejar entibiar

  14. 14

    Al salir del horno, pintar las medialunas con el almíbar tibio.
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Maria Jose Pacin
Maria Jose Pacin @mariajosepacin
Buenos Aires

Comentarios (7)

Johanna
Johanna @cook_13604770
Hola si yo hice la masa recien hay alguna forma deacelerar el proceso para no llevarla ala heladera por 4 horas y poder tener el mismo resultado?? Gracias
Invitado

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