Chorizo a la pomarola al disco

Pinchar los chorizos y ponerlos en una olla grande a hervir para que desgrasen e ir cambiando el agua hasta que está quede prácticamente limpia... De esa forma nos aseguramos que estén bien desgrasados y suaves.

Hervir los tomates perita en otra olla aparte 10 minutos para pelarlos, luego de eso sacarle la piel y el cabo y procesarlos en la licuadora, previamente salpimentado.

Picar los morrones y las cebollas. Una vez todo picado dorar en un sartén y guardar.

Rallar las 2 zanahorias con la parte gruesa del rallador

Una vez que tenemos los chorizos, el tomate truturado y las verduras listos... Ponemos a calentar el disco.

Primero ponemos los tomates triturados, luego el puré de tomate el chimichurri, las verduras y por último el vino blanco

Una vez que tenemos todo en el disco, mezclar suavemente hasta que vaya tomando temperatura la salsa.

Una vez que la salsa muestra las primeras burbujas de ebullición agregar los chorizos desgrasados, en mi caso lo hice en la cocina con las 4 hornallas a fuego corona

Cocinarlo a fuego lento hasta que la salsa se reduzca lo suficiente mezclando cada tanto para se vayan incorporando todos los sabores

Una vez que la pomarola quedó reducida servir al plato con puré o abrirlo mariposa, ponerle una cucharada de pomarola con las verduras y armar el choripan con pan caseros