照燒雞肉餅

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Fay & James 的小廚房
Fay & James 的小廚房 @cook_13355417

好吃的照燒雞肉餅,是我家餐桌上每次出現都會被掃盤的菜色,雖然準備過程稍微繁瑣了一點,但是吃到的時候真的會覺得好值得~
喜歡甜鹹美味的你一定要試試看喔!

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預備食材

1小時
3 人份
  1. 雞肉餅:
  2. 雞柳雞胸肉 300 g
  3. 豬絞肉 100 g
  4. 板豆腐 1/2 塊
  5. 蔥花 適量
  6. 鹽巴 2 小匙
  7. 白胡椒粉 1 小匙
  8. 味霖 1 匙
  9. 雞蛋 1 顆
  10. 太白粉 1 大匙
  11. 照燒醬
  12. 味霖 2 大匙
  13. 薄鹽醬油 4 大匙
  14. 薑汁 2 小匙
  15. 洋蔥 1/2 顆
  16. 冰糖 1 匙
  17. 柴魚片 1 把
  18. 高湯或清水 200 c.c

料理步驟

1小時
  1. 1

    先將300g左右的雞柳條剁碎成雞肉泥,再混入100g的豬絞肉。加入豬絞肉是爲了增添風味,因為雞柳相當瘦而無油脂,但是也可以省略。

  2. 2

    再加入1/2塊的板豆腐,蔥花、鹽巴、雞蛋、味霖、太白粉、白胡椒粉混合均勻備用。

  3. 3

    平底鍋下一匙油待鍋熱,用大湯杓舀一匙肉泥,下鍋煎成餅狀。

  4. 4

    兩面煎熟後,下照燒醬汁,煮滾2-3分鐘左右讓雞肉餅入味。這裡有提供照燒醬汁做法,使用一般市售日式照燒醬汁也可以!

  5. 5

    照燒醬汁做法:所有醬汁及冰糖混合後煮滾,放入洋蔥煮至洋蔥透明,轉最小火後放入柴魚片,關火靜置1分鐘將柴魚片及洋蔥撈起,即可使用。

  6. 6

    好吃又下飯的照燒雞肉餅上桌囉!撒上些許香菜葉裝飾,也可省略。

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ㄧ個採買、一個扛貨,ㄧ個洗菜、一個燒飯,一起用餐、一起善後。一對小夫妻的日常,ㄧ些與你分享的廚房故事。
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