Salsa de tomate
Juan Peña @juan23
Hoy quiero compartir con vosotros la salsa de tomate que preparo en mi restaurante de base para otros platos como zarzuelas, pescados al horno, .. esta receta se puede hacer de muchas maneras pero a mi está es la que más me gusta a mi y a mis clientes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pela la cebolla y el ajo corta la cebolla, el ajo y el pimiento verde a dados pequeños. En un sartén con aceite caliente cocina la cebolla el pimiento y el ajo 20 minutos a fuego lento.
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Añade el tomate cocina a fuego lento 30 minutos, sazona y sirve.
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POSIBLES VARIACIONES:
1. Podemos añadir cualquier hortaliza o verdura a la receta pero en cantidades pequeñas.
2. Podemos sazonar esta receta con cualquier condimento o especia.
3. Triturar la salsa es opcional.
4. Podemos añadir a la receta vino blanco. - 4
APLICACIONES CULINARIAS:
Esta salsa es apropiada para acompañar a: hortalizas, huevos, pescados, carne, aves, pasta y arroz.
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RESULTADOS:
El resultado óptimo es una salsa con textura consistente y con un sabor acentuado a tomate, para ello el tomate no deberá ni cocinarse poco (porque sabría a tomate crudo y ácido), pero tampoco en exceso (porque el tomate perdería mucho color y reduciría.)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Peña le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Soy juan peña cocinero y emprendedor mi misión es enseñar cocina sin perder el tiempo a profesionales.Hace mas de 19 años que me gano la vida como cocinero y desde la experiencia personal he visto como en la formación profesional hay dos problemas muy graves: 1.Se pierde mucho tiempo enseñando cosas poco prácticas por ejemplo a mi me enseñaron contabilidad y francés hoy en día mi gestor lleva las cuentas de mi restaurante y cuando cocino no le hablo en francés a la comida.2.En la enseñanza publica oficial se exigen títulos pero no experiencia laboral lo que quiere decir que la mayoría de profesores no han ejercido de cocineros y eso hace que no se pueda enseñar bien porque como dice mi mentor una persona no puede enseñar algo que no ha experimentado.Por estas dos razones me veo en la obligación de enseñar cocina sin perder el tiempo a profesionales que deseen ser profesionales de la cocina.Si este es tu caso te invito a que veas mi perfil de cursos y amplíes tu formación de cocina aquí:https://app.tutellus.com/perfil
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