Crema dulce de auyama (calabaza)

Cortar la calabaza en cubos pequeños y cocinar en el agua necesaria para apenas cubrirla y la pizca de sal, colocando una tapa a la olla; hasta que ablande. No descartar el agua

Pasar la calabaza en caliente por un tamiz no muy fino, para hacer un puré lo menos fibroso posible, o procesar.

Colocar el puré nuevamente dentro de la olla con el agua de la cocción, agregar las especias y la leche condensada. Cocinar a fuego medio removiendo constantemente con cuchara de madera o batidor de globo, hasta que despegue del fondo de la olla. Retirar del fuego.

Servir caliente en recipientes individuales o, si va a servir de relleno a una tarta, sobre la corteza de tarta de su preferencia, ya horneada. En ambos casos, llevar a frío. Servir acompañada de un rocío de semillas tostadas de calabaza, o almendras troceadas y tostadas.