Caraota

Remojar los frijoles la noche anterior, tirar esa agua y llevar a un caldero y que los cubra tres dedos de agua por encima, con un trocito de hoja de laurel seca y una pastilla de caldo o un poco de sal.

Dorar en un poco de aceite 3 o 4 ajos y llevar a un mortero con unas ramas de perejil (opcional) una cucharada de comino en grano pizca de sal y pimienta majar y reservar, pochar una cebolla picada con poco aceite, añadir el majado, mezclar bien, una cucharada de harina, pocharla y tres chorizos palmeros y los deshacemos bien, que pierdan toda la grasa.

Añadir el vino y unas ramas de tomillo seco, mezclar bien y los echamos en los fréjoles que tiene que estar a media cocción, deben llevar unos 30 nin más o menos, mezcla con cuidado.

Aparte en un sartén, hacemos un sofrito sin casi aceite, con el ajo, la cebolla y un cuarto de los dos pimientos. Cuando estén ponchados echamos la carne de lata desmenuzada, mezclar y dejar que coja sabor, añadir unas tres cucharadas de kétchup o dos de tomate frito, pizca pimentón, chorrito de vino, el comino molido y alguna hierba que os guste u otra especie. Dejar unos mins y apagar y reservar, mirar si lo frijoles este guisados, tardan una media hora más, pero si los hacéis en olla expres la mitad de tiempo, probar de sabor.

Es importante decir que si utilizáis otras carnes buenas para hacerlas lechadas, yo utilicé esta porque tengo q aprovechar lo q tengo, pero la otra es mas sabrosa y le podéis hacer el mismo sofrito.

Hacer un arroz blanco y freír o asar unos plátanos, no maduros, si son canarios mejor!!!!