Pan para sándwich: sin gluten y sin levar... con puré de papas!
Investigando en internet vi algunos ejemplos de pan de vegetales. La verdad, todavía no me tientan mucho. Pero como la papa tiene un sabor neutro, "elaboré" este engendro que resultó muuuucho mejor de lo que esperaba. Es ideal para salir del paso, cuando tenés poca harina o poco tiempo. Si consumís trigo, reemplaza la harina sin gluten por harina común. Yo aproveché un restito de puré de papas que me quedó del almuerzo y me hice este "sanguchazo" con lomito y cheddar aptos y un huevito! Si tostás el pan queda buenísimo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero hablemos de la harina. Podés usar, obviamente, premezcla comercial sin gluten. Caso contrario podés hacer como yo: mezclá en una taza 2 cdas de harina de arroz, 1 cda de fécula de mandioca y 1 cda de fécula de maíz (maicena). Mezclar bien y tomar las dos cucharadas de mezcla que requiere la receta (y te quedan otras dos para hacer otra porción!). Otra opción? Usá 1 cda de harina de arroz + 1 cda de maicena.
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Ahora cocinemos. Poner en un bol los 3/4 taza de puré de papa con zanahoria rallada. NOTA: le puse zanahoria por dos motivos: para darle un toque de color y porque tenía media zanahoria muerta de risa en la heladera!
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Agregar la harina, el polvo de hornear y el huevo. Si es necesario, rectificar la sal. Poner orégano a gusto.
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Procesar con la minipimer hasta que quede bien integrado.
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Aceitar con spray vegetal o con una gotita de aceite una asadera chica. IMPORTANTE : te tienen que salir dos cuadraditos de pan tipo lactal, así que hacelo en una asadera chica o, caso contrario en una budinera. Te va a ocupar apenas el fondo. Volcar la mezcla en la asadera aceitada y emparejar. Yo no tenía semillas pero creo que quedaría buenísimo si, en este momento, antes de llevar al horno, lo espolvoreamos con semillas de sésamo (o las que quieras!).
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Llevar a horno precalentado, moderado, entre 20 y 30 minutos, hasta que al clavarle el cuchillo salga seco.
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Dejar enfriar, sacarlo de la asadera y cortar por la mitad para obtener las dos rodajas.
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Si lo comés así, la textura es la de la fainá. Si lo tostás... queda mucho más parecido a la textura de un pan!
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Mirá, yo soy difícil para aceptar cualquier pan sin gluten pero este no me decepcionó. Además es económico y da más trabajo escribir la receta que hacerlo! Es ideal para salir del paso.
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Si lo probás, contame que te pareció ;-). Besitos
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