Canastitas de brisee dulce con helado de zapallo, dulce de leche y queso crema

Masa Quebrada (Brisee): Ingredientes para la Masa de maní.

Colocar todos los ingredientes menos la harina y mezclar en la procesadora, una vez integrado todo agregamos la harina y mezclamos nuevamente.

Retiramos de la procesadora y envolvemos en film. Llevar a frío durante una hora.

Masa de Pasas de Uva: Mismo procedimiento que la masa anterior... Colocar todos los ingredientes menos la harina y mezclar en la procesadora. Una vez integrado todo agregamos la harina y mezclamos nuevamente.

Retiramos de la procesadora y envolvemos en film. Llevar a frío durante una hora.

Retirar y estirar la masa con palote hasta un espesor de 3 milímetros, forrar el molde y reservar en heladera.

Retirado de la heladera por segunda vez.

Llevamos a horno temperatura 180ºC, ya precalentado hasta dorar.

En mi caso utilice la máquina de hacer helados Antártida. Pero tengan en cuenta que en caso de contar con una máquina diferente a la mía sigan las instrucciones de su fabricante.

Al colocar la heladora en freezer que este en contacto con la superficie y sobre ella verter agua diluida en sal, para que está tenga mejor transmisión de frió.

Tranquilamente pueden luego enchufar estando dentro del freezer, dejando funcionar entre 60-90 minutos.

Tengan cuidado al lavar su máquina que esta contiene un motor, no dejar que se moje.

Helado de Queso Crema. Caliente la crema en una cacerola de base gruesa a fuego moderado y lleva casi a punto de ebullición.

Bata las yemas y el azúcar en un bol mediano con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que la preparación este blanca y cremosa. Vierta la crema caliente en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.

Regrese la mezcla a la cacerola y mantenga a fuego mínimo revolviendo constantemente hasta que la crema recubra la parte de atrás de una cuchara.

Bata el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que este sin grumos.

Incorpore el chocolate blanco y la crema enfriada.

Bata para que se unan.

Helado de Dulce de Leche: Poner la maizena en una cacerola y agregar la leche. Hacer hervir durante 5 minutos. Incorporar el dulce, mezclar bien.

Retirar de la cocción, dejar enfriar. Mezclar nuevamente y poner a helar.

Helado de Zapallo: Pele el zapallo si le resulta mas fácil, extraiga las semillas y corte en rodajas. En mi caso las corte con cascara que luego serán retiradas. Cocine en agua hasta tiernizár.

Pese 500 gr de zapallo y coloque en una procesadora con el azúcar y sal. Procese hasta dejarlo liso.

Ponga la crema en una cacerola de base gruesa a fuego moderado y lleve a punto de ebullición. Retire del fuego e incorpore la esencia de vainilla revolviendo.

Una vez terminado los tres gustos de helado, solo nos queda el último paso que es el de decorar con las Canastitas de Brisee Dulce y disfrutar de un rico helado suave y cremoso.