Kimchi Sawi Bahan Lokal

Sri Kristiyani
Sri Kristiyani @cook_5527164
Sewon, Bantul, Yogyakarta

Kegemaran anak-anak makan kimchi kemasan ala Korea yang harganya agak merogoh kantong maka aku mencoba membuat sendiri dengan bahan-bahan lokal agar lebih ekonomis. Eh...ternyata anak-anak suka dan rasanya mirip-mirip dengan yang beli kemasan. Silahkan mencoba, Bunda...!

Kimchi Sawi Bahan Lokal

Kegemaran anak-anak makan kimchi kemasan ala Korea yang harganya agak merogoh kantong maka aku mencoba membuat sendiri dengan bahan-bahan lokal agar lebih ekonomis. Eh...ternyata anak-anak suka dan rasanya mirip-mirip dengan yang beli kemasan. Silahkan mencoba, Bunda...!

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1kg
  1. 1 buahsawi putih tanggung
  2. 1 buahlobak
  3. 1 buahwortel
  4. 3 batangdaun bawang/kucai
  5. 1 buahbawang bombay sedang
  6. 2 siungbawang putih
  7. 3 cmjahe segar, parut dan ambil airnya hingga 1 sdm
  8. 3 bungkusbon cabe level 10
  9. 3 sdk makanbubuk paprika
  10. 2 sdk makankecap ikan
  11. 3 sdk makangula pasir
  12. 2 sdk makantepung beras
  13. 4 sdk makangaram dapur
  14. 250 mlair

Cara Membuat

  1. 1

    Sawi putih dibagi jadi 4 bagian dan cuci bersih dengan air mengalir. Tiriskan.

  2. 2

    Tempatkan sawi pada waskom plastik lumuri dengan garam dapur sampai ke pangkal sawi hingga merata. Diamkan selama kurang lebih 2 jam sehingga sawi putih kelihatan mengempis dan layu. jangan lupa balik sawi agar merata dan diamkan lagi 2 jam sehingga keluar airnya.

  3. 3

    Cuci kembali sawi yang sudah digarami dengan air mengalir hinga benar-benar bersih agak-diperas pelan-pelan dan tiriskan.

  4. 4

    Masak air yang sudah dicampur dengan gula pasir dan tepung beras hingga mendidih, kental seperti bubur kemudian dinginkan.

  5. 5

    Serut lobak dan wortel serta potong melintang daun bawang pada waskom yang bersih.

  6. 6

    Haluskan bumbu bawang putih dan bawang bombay.

  7. 7

    Bila adonan bubur sudah dingin tambahkan 2 sendok kecap ikan dan air jahe, aduk.

  8. 8

    Masukkan adonan bubur, bumbu, bon cabe, dan bubuk paprika pada waskom yang berisi daun bawang, serutan wortel dan lobak. Campur jadi satu hingga merata.

  9. 9

    Masukkan 1/4 daun sawi yang masih utuh ke dalam campuran adonan, baluri daun sawi hingga semua terkena adonan bumbu. Jika aku lebih suka sawi dipotong-potong kecil dahulu baru di campurkan ke adonan

  10. 10

    Jika semua sudah tercampur rata antara bumbu dengan sawi maka masukkan ke dalam toples plastik atau toples kaca dan ditutup untuk difermentasikan selama 5 jam disuhu ruangan (Setelah 5 jam fermentasi, sebenarnya kimci sdh bisa dinikmati tetapi menurut saya masih kurang asem)

  11. 11

    Tanda fermentasi berhasil jika muncul gelembung dan keluar air di dalam toples tersebut. Jika suhu ruangan panas maka fermentasi cepat terjadi. Kimchi bisa dinikmati.

  12. 12

    Agar kimchi tidak terlalu asem simpan di kulkas untuk menghambat fermentasi,

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Sri Kristiyani
Sri Kristiyani @cook_5527164
pada
Sewon, Bantul, Yogyakarta
Kutitipkan resep memasak yang sehat untuk keluarga di Cookpad.com, bagi anak-anakku yang sekarang semakin dewasa juga bagi teman-temanku yang membutuhkan.
Lebih banyak

Komentar (54)

Nur Arthyani
Nur Arthyani @Pawonecahayu
Terimakasih kak atas resepnya, kalau boleh tau kimchi penyimpanannya tahan sampai berapa lama ya kak?

Resep Serupa