Pollo en salsa de siete especias libanesas, tandoori y azafrán
Esta es una receta espectacular, gracias al compuesto de especias libanesas y mix tandoori que para mi, son los dos mejores compuestos para pollo que existen. Estamos a acostumbrados con el pollo al curry como lo más en especias y no es así, hay cientos y cientos de compuestos maravillos que si se combinan con conocimiento, salen recetas como estas.. las siete especias libanesas, también son más conocidas como baharat. El baharat hay muchos tipos, pero este que yo he puesto, es el genuino libanés y curiosamente, me lo han traído de Alemania pero en España los hay también y muy buenos.
Pollo en salsa de siete especias libanesas, tandoori y azafrán
Esta es una receta espectacular, gracias al compuesto de especias libanesas y mix tandoori que para mi, son los dos mejores compuestos para pollo que existen. Estamos a acostumbrados con el pollo al curry como lo más en especias y no es así, hay cientos y cientos de compuestos maravillos que si se combinan con conocimiento, salen recetas como estas.. las siete especias libanesas, también son más conocidas como baharat. El baharat hay muchos tipos, pero este que yo he puesto, es el genuino libanés y curiosamente, me lo han traído de Alemania pero en España los hay también y muy buenos.
Paso a paso
- 1
Estas son las especias.
- 2
En primer lugar, cortamos las piezas de muslos y contra muslos en dos. Enjuagamos bien, escurrimos bien y los ponemos en un bol.
- 3
A continuación, le añadimos la cucharilla de ajo granulado y le picamos sal rosa con el molinillo con generosidad.
- 4
Mezclamos bien con las manos y reservamos en el frigorífico durante diez minutos.
- 5
Mientras tanto, pelamos las cebollas, enjuagamos, dejamos escurrir bien y las ponemos en la tabla de cortar.
- 6
A continuación, cortamos en juliana gruesa y cascamos los dos dientes de ajos.
- 7
Como ya habrán pasado los diez minutos, sacamos los muslos del frigorífico, enharinamos y freímos en aceite de oliva virgen extra, dos minutos y medio por este lado a fuego muy bajo.
- 8
Pasados los dos minutos y medios, le damos la vuelta y los dejamos un minuto y medio por esta parte nada más.
- 9
Mientras tanto, ponemos una olla grande en el fuego y cuando este caliente, añadimos las seis cucharadas soperas de aceite de oliva, los dos dientes de ajos y aromatizamos el aceite durante treinta segundos.
- 10
A continuación, añadimos las cebollas, sal fina marina y rehogamos durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.
- 11
Pasados los cuatro minutos desde que pusimos los muslos, retiramos y reservamos en un plato.
- 12
Pasados los cuatro minutos desde que pusimos las cebollas a rehogar, le añadimos las siete especias libanesas, el mix tandoori, el azafrán y la pimienta negra molida.
- 13
A continuación, le añadimos medio vaso de agua, removemos y dejamos infusionar el azafrán y el resto de las especias durante un par de minutos.
- 14
Pasados el par de minutos.
- 15
Colocamos los trozos de pollo que teníamos reservamos.
- 16
Removemos un poco para que no se sienten las cebollas en el fondo de la olla y se nos peguen. Tapamos la olla y removemos de ves en cuando y con mucho cuidado de no dañar los trozos de pollo para que nos queden bonitos.
- 17
Pasados los seis minutos, destapamos la olla.
- 18
Le añadimos los 180 mlCaldo de pollo de corral natural y removemos de nuevo.
- 19
Volvemos a tapar, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego lento.
- 20
Pasados los quince minutos, destapamos y le añadimos las pasas y dejamos reducir el caldo sin tapar durante doce minutos y listo.
- 21
Este es el resultado final.
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