Muslo y contramuslo de pollo en salsa de azafrán #pollo y listo

Limpiamos el pollo y repasamos de plumas y cañones, que por si tuviesen. Lo lavamos y secamos con, un trapo limpio Reservamos en el frío.

Pelamos y picamos los ajos.La cebolla la cortamos en juliana. Ponemos a calentar aceite y añadimos los ajos.Cuando comiencen a dorar, añadimos la cebolla y salteamos a fuego medio.

Cuando pochemos la cebolla, añadimos los muslos.Bajamos a fuego medio bajo y dejamos unos 5 minutos sin mover los muslos para que se doren sobre el sofrito. Hacernos lo mismo por el otro lado. Salpimentamos y ponemos el laurel, el tomillo y las hebras de azafrán.

Dejamos un poco que el azafrán para que se tueste un poco antes de añadir el vino.(Nos aportará más sabor y color)

Incorporamos el vino.Dejamos que el alcohol evapore y agregamos el caldo de verduras.Subimos el fuego y cuando comience a hervir, tapamos y dejamos que se cocine por ambos lados unos 10 minutos aproximadamente.

Damos la vuelta y dejamos por este lado otros 10 minutos aprox., si viéramos que hace falta agregar un poco más de caldo, lo agregamos sin miedo.Si queremos que la salsa espese cuando tenemos terminado el pollo, lo sacamos en un plato y dejamos cocinar la salsa sin tapar unos 5 minutos.

Sólo nos queda servir y acompañar con un buen vino generoso... y un buen pan de Alcalá De Guadaira(Sevilla)..Gracias y buen provecho.