Pechito de Cerdo con Manta Horneado (acompañado de Vegetales)
Este corte de Cerdo no lo conocía en Venezuela, pareciera ser la parte superior de la Costillita de Cerdo con la capa de carne y grasa que la cubre; en Caracas yo las llamaría "Costillitas de Cerdo Gordas", pero es mucho más elegante "Pechito de Cerdo con Manta" como le llaman acá en Argentina. Me arriesgue a prepararlas al Horno y quedó muy bien, la acompañe con vegetales y arroz con zanahoria.
Pechito de Cerdo con Manta Horneado (acompañado de Vegetales)
Este corte de Cerdo no lo conocía en Venezuela, pareciera ser la parte superior de la Costillita de Cerdo con la capa de carne y grasa que la cubre; en Caracas yo las llamaría "Costillitas de Cerdo Gordas", pero es mucho más elegante "Pechito de Cerdo con Manta" como le llaman acá en Argentina. Me arriesgue a prepararlas al Horno y quedó muy bien, la acompañe con vegetales y arroz con zanahoria.
Paso a paso
- 1
Adobe el Cerdo con el Ajo triturado, Pimienta, Sal y el Jengibre recién rallado, frote el adobo por todo el pechito de Cerdo; luego exprima las Naranjas y báñelo con el zumo, deje reposar por una hora o más.
- 2
Pre-caliente el Horno a 200°, y hornee el Pechito de Cerdo por 2 horas aproximadamente, cada 1/2 hora de vuelta al Cerdo y báñelo con su jugo.
- 3
Al cabo de este tiempo, retírelo del horno y déjelo reposar antes se servir. Comience a preparar los vegetales.
- 4
Lave muy bien el Pak Choi, trocee la Berenjena y la cebolla.
- 5
En una vaporera cuando el agua rompa hervor, coloque la Berenjena y el Pak Choi y varporice por 5 minutos, no más de eso para que los vegetales queden crocantes. Retire los vegetales de la vaporera y trocee el Pak Choi, corte el Cebollín y dispóngalos para saltear.
- 6
En una cacerola amplia saltee la cebolla, luego añada el cebollín y la Berenjena, intégrelo muy bien, sazone a su gusto con sal y pimienta; yo le puse solo una pizca de sal ya que luego le añadiré Salsa de Soya.
- 7
Incorpore el Pak Choi, la salsa de Soya y continue salteando por 3 minutos más, rocié con las semillas de Sésamo, remueva, apague el fuego, tape y deje reposar.
- 8
Sirva el Pechito de Cerdo con los Vegetales y Arroz. Buen Apetito.
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