Huevos en tortilla mexicanos a lo ranchero estilo los altos y las correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

De pronto en casa de rancho no se sabe que visita tendrían, en los ranchos de mi abuela se acostumbraba a tener tortillas duras para chilaquiles o totopos, pero en ocasiones las usaban para preparar huevos.

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Ingredientes

4 personas
  1. 250 grs.totopos de tortilla sin freír
  2. Aceite suficiente para freír totopos
  3. Toquesal
  4. Huevos
  5. 6huevos batidos
  6. Pizcahierbas de olor recién picadas finamente
  7. Toquesal

Paso a paso

  1. 1

    Poner la cazuela de barro a calentar con aceite, ya humeando echar los totopos de tortilla de maíz secos, los doramos, luego ya dorados y dejando quemar algunos para la bilis y el buen funcionamiento de intestinos, agregamos el huevo batido con hierbas y sin dejar de mover cocinamos por diez minutos, apagamos y servimos al momento

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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