Acamayas (langostinos de río) al ajo-mantequilla
Jose Lopez (Chef Antoche) @chefantoche
En mi famila se realizan comidas casi cada 5 meses que llevan la marca de ser elaborados con productos de mar y rio unicamente.
Las acamayas son unos mariscos que se asemejan mucho a las langostas de mar, pero son de rio. Mucho más baratas y con un sabor excepcional.
Receta a prueba de novatos y negados a la cocina. Con esta todos pueden ser estrellas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pida a su pescadero que le abra en canal las acamayas y las limpie. Si tiene estómago y valor, ábralas usted mismo con un muy buen cuchillo chef o hacha de cocina longitudinalmente de un solo movimiento. Reserve en frío.
- 2
Pique finamente el ajo. Reserve.
- 3
Caliente a fuego alto en un sartén muy grande el aceite. Añada la mantequilla y baje el fuego a ¾.
- 4
Añada el ajo y dore ligeramente.
- 5
Agregue las acamayas con el caparazón hacia abajo y comience a freír.
- 6
Cuando las acamayas cambien de color a naranja, espolvoree la pimienta y tape el sartén por 3 minutos para que genere vapor.
- 7
Saque las acamayas del sartén y sirva caliente. Tendrá mucha mantequilla: eso es lo que se quiere conseguir.
- 8
Disfrute.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Lopez (Chef Antoche) le encantará ver cómo quedó.
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Hola, soy el Chef Antoche, y soy Diabetico tipo 2.Mis principios son romper paradigmas y preconcepciones por medio de mezclar ingredientes frescos y orgánicos con la practicidad de los comercialmente procesados.Busco generar una cocina llena de sabor y casera, con notas muy Mexicanas y Chilangas, cuidando el impacto en la salud.La comida si puede ser rica en todos los sentidos, y no un tabú.Aqui encontrarán un antes y un después. Todo antes de 2025 es muy rico y no taaan sano. A partir de 2025 esta orientado al cuidado de la salud, pero aún así muy rico.Que disfruten de mi cocina.
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