Всё необходимое - перед собой!😁

Сегодня предлагаю начать с крема.
Никакой особо сложной техники здесь не требуется, но ему необходимо пару часов, чтобы стабилизироваться в холодильнике.
Итак, в емкости смешиваем маскарпоне, сливки, цедру.
Пробиваем все миксером в однородную массу. Далее, не прекращая взбивать, тонкой струйкой добавляем сгущённое молоко.

Ну вот собственно и всё.
Взбили миксером - крем готов.
Отправляем его в холодильник на пару часов.

Тем временем приготовим бисквит.
Для начала необходимо отделить белки от желтков.
К белкам отправляем пару гранул лимонной кислоты и взбиваем миксером в пышную устойчивую пену, постепенно добавляя половину сахара.
Оставляем меренгу в стороне.

К желткам добавляем вторую половину сахара, соль, ванильный сахар и растираем миксером до получения светлой пышной массы.

С помощью силиконовой лопатки, соединяем белки с желтками, перемешивая сверху вниз. Добавляем растопленное сливочное масло и просеянную муку. Перемешиваем еще раз.
Тесто готово.

Равномерно распределяем его на противне, застеленном пергаментной бумагой или любым антипригарным покрытием.

Далее снимаем полотенце и приступаем к сборке рулета.
На бисквит наносим крем, раскладываем вишни.
Края будущего рулета, можно подровнять ножом на этом этапе, или уже после сборки.

Сворачиваем рулет.
Желательно, дать ему немного прийти в себя в холодильнике, а уж после этого подавать к столу.