Mermelada de fresa y canela con especias de olor las correa. México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una mermelada del barroco Mexicano de sabor conventual, que en casa se usaba para rellenos de empanadas y pasteles, o la servían con rompope espeso.
#LaCocinaNosUne

Mermelada de fresa y canela con especias de olor las correa. México

Una mermelada del barroco Mexicano de sabor conventual, que en casa se usaba para rellenos de empanadas y pasteles, o la servían con rompope espeso.
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Ingredientes

1 kilo
  1. 1 1/2de fresas sin rabo y lavadas frescas
  2. 1 kiloazúcar
  3. La ralladura de una naranja
  4. El jugo de medio limón
  5. 2 trozoscanela quebrados o deshojados
  6. Pizcaespecias varias recién molidas
  7. Pizcasal
  8. 3 litroste de hierba de limón
  9. Chorrobuen Tequila

Paso a paso

  1. 1

    Se pone a hervir en una olla grande el té de limón con la canela, la pizca de sal, todo a fuego alto, al soltar el aroma, después de unos diez minutos, agregamos las fresas, dejamos que hierva y bajamos el fuego a bajo, agregamos los demás ingredientes y mezclamos. Dejamos que se consuma, machacamos y mezclamos la mermelada de vez en cuando, cuando se vea el fondo al mover es el punto. Apagamos y dejamos enfriar para envasarla en frascos de cristal.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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