1) در ابتدا عرض کنیم که توصیه ما بر این است که برنجی که برای تهیه شله استفاده می کنید، بهتر است نیم دانه باشد. از برنج کامل هم می شود بهره برد اما زمان پخت طولانی تر می شود. برنج را از شب قبل خیس دهید.

2) بعد از یک شب خیس دادن برنج با 6 پیمانه آبی که عرض کردیم روی شعله بگذارید تا بپزد. زمانی که حس کرده اید برنج به جوش آمده است شعله را ملایم کنید تا برنج کم کم بپزد. حدودا 60 دقیقه زمان می برد تا برنج پخته شود.

3) بعد از این مدت، اقدام به اضافه کردن شکر کنید. سپس می توانید هل و کره و همینطور زعفران را اضافه کنید. دوباره صبر کنید تا شله به خوبی جا بیافتد. دقت داشته باشید که می بایست به صورت مداوم بهم بزنید تا شله ته نگیرد. (حرارت همچنان ملایم)

4) تقریبا 120 دقیقه، شاید هم تا 3 ساعت پختن شله زرد و جا افتادنش با غلظت مناسب طول می کشد. بعد از این زمان می توانید گلاب و هل را اضافه کنید. سپس بعد از چند دقیقه شله را از روی حرارت بردارید.

5) در آخر خلال بادام را می توانید برای تزئین بر روی شله قرار دهید.

منبع : http://rouzegar.com/cookery/shole-zard