Cuci bersih ati sapi, lalu rebus sejak air dingin, bersama 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 ruas jari lengkuas yg digeprek. Rebus hingga mendidih dan kluar smua kotoran, lalu buang air dan ganti dg air baru. Rebus hingga mendidih sekali lagi. Lalu angkat, tiriskan dan potong dadu.

Kupas kentang, cuci bersih lalu potong dadu. Siapkan wajan dan minyak utk menggoreng kentang. Goreng kentang hingga berbunyi gemerisik, angkat tiriskan.

Rebus cabai (agar warna merahnya keluar) hingga layu. Lalu haluskan bersama bawang putih, bawang merah.

Siapkan wajan dan minyak utk menumis bumbu. Lalu tumis bumbu, bersama lengkuas yg digeprek, daun salam, daun jeruk. Bila sudah harum, tuang 1 gelas air.

Bila air sudah menyusut dan minyak keluar, tambahkan garam, gula, penyedap, kecap manis, aduk rata dan koreksi rasa. Tunggu hingga agak gelap dan air benar-benar habis. Lalu tuang ati sapi dan kentang, dan matikan kompor, aduk rata. (sesuai anjuran mertua, kompor dimatikan agar tetap gurih😁)

Kalo saya, sukak endingnya nih moms. Dibuang sayang, jadi tambahin nasi ajaa ke wajan sisa masak tadi..😂😂