Frijoles con puerco
Jorge G. Attolini @cook_14062595
Esta es otra receta de mi abuelita y su amiga Paquita , Yucateca que vivía en Tampico y vivió en 1956 cuando el huracán que inundó la ciudad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponerse a limpiar el frijol
- 2
Dejarlo toda la noche con agua suficiente
- 3
Se le pone agua nueva y se le agrega cebolla y epazote
- 4
Se ponen a calentar la frijoles con otra olla o cazuela arriba para que al reponer el agua pérdida por el cocimiento sea de la misma temperatura y no se pongan duros.
- 5
Después de unas 3 horas de hervir a fuego bajo con los frijoles más suaves, se quita la cebolla y se agrega el codillo de cerdo (2 por persona), sal al gusto y se sigue hirviendo hasta que el hueso suelte la carne y está se deshaga al tocarla, mezclándose el tuetano con el caldo para darle el sabor característico.
- 6
Al final ya se sirven los frijoles con el caldo y la carne, acompañados del cilantro, cebolla y rábano picados y un chorro de limón. Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge G. Attolini le encantará ver cómo quedó.
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Trabaje muchos años en restaurantes y hoteles y yo me hago de comer. me gusta mucho la cocina. música de mi época y jazz, libros clásicos y contemporáneos.
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