Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear.

Con la ayua de dos cuchillos, cortar la manteca junto con la harina hasta obtener un granulado.

Batir los huevos, mezclarlos con la leche y añadirlos a la preparación revolviendo con un tenedor. Incorporar la ralladura de limón y la esencia de vainilla

Volcar sobre la mesada enarinaday unir todo tratando de no trabajar tanto con las manos.

Estirar con palote enharinado dejando la masa de 2 y 1/2 centímetros de espesor

Cortar los escones con un cortapasta redondo chico.

Ubicarlos en placas para horno enmantecadas y enharinadas

Cocinarlo en el horno caliente. Si desea pintar con huevo batido en la mitad de la cocción.