Bechamel
Ger_y_Elena @cook_14282102
Valor calórico: alto. Al empezar a incorporar la leche caliente, conviene separar la sartén o el cazo del fuego durante unos minutos removiendo
bien la mezcla.
Conviene emplear un batidor manual de varillas para evitar la formación de grumos: si a pesar de todo se forman, pasar la salsa por el colador chino.
Bechamel
Valor calórico: alto. Al empezar a incorporar la leche caliente, conviene separar la sartén o el cazo del fuego durante unos minutos removiendo
bien la mezcla.
Conviene emplear un batidor manual de varillas para evitar la formación de grumos: si a pesar de todo se forman, pasar la salsa por el colador chino.
Paso a paso
- 1
Poner la mantequilla en un cazo y, cuando se funda, añadir la harina; tostar unos segundos, removiendo, para eliminar el sabor crudo y ligeramente amargo que la caracteriza.
- 2
Diluir la mezcla con la leche caliente incorporada poco a poco y mover sin cesar con las varillas de metal;
- 3
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y continuar la cocción a calor moderado durante un cuarto de hora.
- 4
Con esta preparación y estas cantidades, obtendremos una salsa espesa; si se quiere una bechamel clara, añadir
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ger_y_Elena le encantará ver cómo quedó.
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