Pay de Calabaza (pumkin pie)
Este es el postre insignia de la cena de Thanksgiving en Estados Unidos. Yo no tengo más raíces que mi esposa que vivió allá y un hermano que aún vive en ese país. Sin embargo, así como mi esposa, yo soy profesor de Inglés, y esto es parte de la cultura vecina del norte.
Un pequeño homenaje a esta cena, a los sabores de la cosecha y al sabor dulce que reconforta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Parta la calabaza en trozos grandes. Limpie de las nervaduras y semillas (las puede tostar luego para hacer pepitas con sal) y coloque en una charola de horno cubriendo con papel aluminio. Hornee por 1 hora a 200 grados centígrados. Saque del horno, obtenga la pulpa cocida y deje enfriar (alrededor de 1 hora).
- 2
Vacíe la pulpa en un procesador de alimentos o en una licuadora y convierta en un puré fino. Reserve.
- 3
Mezcle las especias con el azúcar y la sal. Reserve
- 4
En un recipiente grande, coloque el puré, la mezcla de especias, la leche, las mieles, el extracto y mezcle todo hasta que se incorpore perfectamente.
- 5
Añada las 6 yemas y mezcle.
- 6
Añada las claras y mezcle hasta que todo se incorpore.
- 7
Abra las bases de pay y con las claras restantes (le debieron de sobrar 2) barnice toda la superficie.
- 8
Precaliente el horno a 220 grados centígrados por 10 minutos. Aproveche los últimos 2 minutos del proceso para meter las bases barnizadas a que sequen. No más de 2 minutos y retírelas. Espere a que entibien 2 minutos más.
- 9
Vacíe la mezcla hasta medio centímetro antes del borde. Hornee los primeros 16 minutos a 220 grados centígrados, y luego baje el calor a 180 grados centígrados, pays en medio del horno, calor por arriba y abajo, por 50 minutos.
- 10
Retire del horno a una rejilla y deje enfriar por completo antes de cortar, emplatar y servir. Se puede acompañar de crema batida dulce.
- 11
Recomiendo disfrutarlo frío. Refrigere toda la noche o al menos 4 horas. Acompañe con café o leche.
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