Paso a paso
- 1
Relleno: Versión dominicana. Carne molida o ripiada de res, cocida. Pechuga de pollo ripiada, cocida. Versión puertorriqueña. Carne de cerdo picada, cocida. Se agrega al relleno pimientos, morrones encurtidos y garbanzos
- 2
Pelar los plátanos, la yuca y la calabaza y poner en agua con sal para quitar manchas y evitar la oxidación. Licuar en el procesador de alimentos alternando yuca, calabaza, plátano, leche evaporada y caldo de pollo hasta haber procesado todo y obtener una masa homogénea.
- 3
Agregar el aceite, la bija, la naranja agria y la sal. Con una medida estándar, poner la masa sobre la hoja de plátano, agregar el relleno, envolver y amarrar con el hilo. Hervir por 45 minutos.
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