Cordero asado en caja china

Adobamos el cordero unas horas antes de ser posible con la mezcla bañando completamente el Cordero por dentro y por fuera.

Preparamos el carbón y leña si es posible suave ya que no debe cocinarse a fuego muy rápido.

Ponemos el Cordero abierto en una cazueleja por el lado de las costillas hacia arriba por más o menos unas dos horas y media. Es importante estar de vez en cuando revisando el mismo.

Al cabo de dos horas más o menos ira tomando este color es importante rociarlo con la mezcla de adobo si vemos que se está secando en algunas partes.

Al cabo de dos horas y media si ya está bien cocinado por el lado de las costillas lo damos vuelta y lo dejamos otras dos horas más o menos.

El cordero estará listo cuando tenga este color. Lo cortas y lo sirves en pedazos individuales y provecho.