Mini Torta de Panqueques de Plátano
Antojados de algo dulce, un día en la casa preparamos esta delicia para la hora del té/merienda. Aprovechamos de volver a cantarle sus dos añitos a mi hija que había cumplido hace unos días y se enamoró del "pastel" porque llevaba frutillas. Recomiendo ciento por cien, acompañarla con un café expreso o cortado bien amargo.
Mini Torta de Panqueques de Plátano
Antojados de algo dulce, un día en la casa preparamos esta delicia para la hora del té/merienda. Aprovechamos de volver a cantarle sus dos añitos a mi hija que había cumplido hace unos días y se enamoró del "pastel" porque llevaba frutillas. Recomiendo ciento por cien, acompañarla con un café expreso o cortado bien amargo.
Paso a paso
- 1
Mezclar todos los ingredientes del batido para los panqueques en la licuadora o minipimer hasta que sea uniforme. Pasar por cedazo para filtrar grumos.
- 2
Calentar una sartén de teflón o cerámica con una pizca de aceite y preparar los panqueques volcando un cucharón de batido por cada vez. Deben cocinarse unos 3 minutos por lado. Repetir las veces necesarias hasta acabar con la mezcla. Reservar.
- 3
Disolver el almidón en 1/2 taza de leche. Vaciar la yema en la leche restante dentro de una cacerola y mezclar bien. Llevar a fuego lento y siempre revolviendo, agregar el almidón diluido, la estevia y la vainilla. Cocinar y revolver hasta que espese. Retirar del fuego y dejar entibiar.
- 4
Colocar un panqueque en un plato bajo y cubrir con la pastelera tibia y una capa de frutillas laminadas. Poner otro panqueque encima y cubrir con dulce de leche. Continuar el proceso alternando los rellenos hasta acabar con los panqueques. Cubrir el último panqueque con crema pastelera y luego decorar con las frutillas enteras.
- 5
Dejar refrigerar hasta el momento de servir.
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