Lavar, pelar y rallar en tiritas las zanahorias. Lavar, pelar y cortar en cuadritos las cebollas y ponerlas en otra sartén u olla. Pelar, lavar y picar pequeñitos los dientes de ajo.

Poner la cebolla, ajos y aliños encima de la cebolla, freír en las 2 cuch. de aceite. Mezclar una cuarta parte del sofrito de cebolla a las zanahorias ralladas, revolver y cocer por 2 minutos. Reservar y chequear la sal.

Aparte de lo anterior, poner a cocer los porotos verdes en agua hirviendo, por 10 minutos, colar, estilar muy bien y agregarles otro cuarto del sofrito de cebollas, revolver muy bien. Reservar y chequear la sal. (Yo fui friendo y dejando en pocillos aparte cada verdura con cebolla, por eso ven que uso la misma sartén)

Separado de todo lo anterior, lavar, quitar cualquier zona oscura, y trocear en crudo la coliflor. Verán qué fácil es rebanarla, el tamaño es a gusto de ustedes.

Tal como hicimos con las verduras anteriores, agregamos otro cuarto de las cebollas fritas, revolvemos y dejamos cocer por 5 minutos. Reservar y chequear la sal.

Lavar muy bien las hojas de Betarraga, picarlas chiquitas, poner en sartén y agregarles el último cuarto de cebollas fritas. Reservar y chequear la sal.

Terminamos con las verduras, ahora vienen los panqueques. Mezclamos la leche y las cucharadas de harina muy bien, para disolver grumos. Agregamos 2 cucharadas de aceite y volvemos a mezclar.

Ésta es la consistencia que debiera tener nuestra mezcla, como una crema ligera. Calentamos muy bien una sartén, ponemos solo un poco de aceite (si usan teflón, lo omiten) y agregamos la cantidad de un cucharón de sopa (bueno, depende del tamaño de su sartén, calculen que no queden muy gruesos). Distribuyen muy bien la pasta de leche y harina por la superficie y dejan cocer 1 minuto.

Vean en las fotos el proceso de cocido: cuando comienzan a salir burbujas en medio de la pasta, es tiempo de darlos vuelta. Dejan cocer por el otro lado (1 minuto) y retiran. Debiera rendir para 5 panqueques.

ARMADO: Poner en una fuente para horno un panqueque, encima las zanahorias reservadas, procurar cubrir toda la superficie con la verdura, aplastar con una cuchara o espátula. Cubrir con el 2° panqueque y cubrir con los porotos verdes, aplastar bien. Agregar el 3er. panqueque y cubrir con las hojas de Betarraga, aplanar con cuidado. Ahora va el 4° panqueque y cubrir con la Coliflor, encima de esto poner el 5° panqueque, que será el final.

Llevar a horno caliente (180°) por aproximadamente 10 minutos. Sacarlo del horno y para que no se desarme al cortar, dejarlo reposar unos 10 minutos antes de partir las porciones... procuren cortar con un cuchillo de sierra. A disfrutar!!!!