Platijas milaneseadas con ensalardas dos
Sencillita y efectiva, para un día de tennis y trabajo nocturno. Las platijas son como lenguados pero bien pequeñas, y las pesque ayer al caer la noche a un par de Km de casa, en el mar Báltico, desde la costa y a fondo con sardinas de carnada. Las descuerié, ya que tienen una piel muy gruesa del lado de arriba y hay de otro tipo que tienen como puas, y filetié en la costa, para que estén listas para la sartén.
Platijas milaneseadas con ensalardas dos
Sencillita y efectiva, para un día de tennis y trabajo nocturno. Las platijas son como lenguados pero bien pequeñas, y las pesque ayer al caer la noche a un par de Km de casa, en el mar Báltico, desde la costa y a fondo con sardinas de carnada. Las descuerié, ya que tienen una piel muy gruesa del lado de arriba y hay de otro tipo que tienen como puas, y filetié en la costa, para que estén listas para la sartén.
Paso a paso
- 1
Arrancamos con la ensalada n:1 que es sin hojas, e iniciamos el corte de las pencas de apio, como si fueran camarones pequeños.
- 2
Luego de cortados los zampamos en una ensaladera y los salamos con sal entrefina.
- 3
Despencamos y quitar semillas a los morrones.
- 4
Los cortamos a la marchanta.
- 5
Los zampamos a la ensaladera, aceitamos y revolvemos, para luego dejar macerar una hora.
- 6
Ahora es hora de condimentar los filees, cascar el gobelino (huevo) y batirlo, verter el pan rallado, y fotografiar.
- 7
El gobelino (huevo) es de doble yema porque yo los compro en un criadero de huevos, y estos no se los pueden procesar, así que yo los compro, son por lo general el doble casi de grandes.
- 8
Ahora cortamos como quieran la rúcula o radicheta, las hojas de espinaca y las zampamos en la ensaladera.
- 9
Picamos el ajo
- 10
Y mezclamos todo en la ensaladera luego de salar y aceitar con aceite de maíz y de verterle unas cuantas gotas de jugo de limón.
- 11
Cortamos el resto de queso, para coronar luego a las milanesas.
- 12
Empanamos a los pescaditosss.
- 13
Freímos de la cara 1 unos 4-5 minutos.
- 14
La cara 2 freímos otros 4-5min. Pero antes
- 15
La coronamos con el queso
- 16
Y,...ya listas
- 17
Servimos el primer plato
- 18
El segundo
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