Soufflé de brócoli

Cortar el brócoli en trozos pequeños y sancocharlo en agua, cuando esté hervida, por 3 minutos. Luego colarlo y dejarlo enfriar.

Para la salsa blanca colocar la mantequilla en una olla a fuego lento, cuando esté derretida agregar la harina y remover con cuchara de palo hasta que espese, luego agregas la leche, la sal, pimienta y nuez moscada y si está muy espesa puedes agregar más leche que hierva unos minutos y retiras del fuego y dejas enfriar.

Bates las claras a punto de nieve.

Cuelas las yemas y las echas al brócoli, luego agregas las claras y la salsa blanca (todo frío). Mezclas y rectificas la sazón.

Engrasas un molde con mantequilla, colócalas allí la mezcla y llevas al horno por 20 minutos. 180’C o 350’F