Colita de cuadril, al horno, con vegetales..
Ariel Tinaglini @kempo1954118
Un plato clásico, que tiene las proteínas de la carne, fibras y carbohidratos necesarios.
Colita de cuadril, al horno, con vegetales..
Un plato clásico, que tiene las proteínas de la carne, fibras y carbohidratos necesarios.
Paso a paso
- 1
Atar o bridar, la carne para que no se desarme. Sazonar con la sal, masajeando.
- 2
Los vegetales colocarlos en un bols, con un poco de chimichúrri, (lo hice con: 1 morrón rojo asado, 2 dientes de ajo, 1 atado de perejil, todo mixeado, agregue sal y aceite) Salar y poner film. Va a la heladera 1/2 hora.
- 3
La colita de cuadril, se coloca en un sartén, con el aceite, 1 diente de ajo y las hierbas. Rómero, tomillo y orégano.
- 4
El sartén que utilice lo puedo poner al horno, (sino se debe pasar a una asadera). Se agregan los vegetales y el caldo. Si es necesario algunas hierbas más.
- 5
El sartén se lleva a fuego fuerte hasta que estén sellados y dorados todos los lados.
- 6
En el horno a fuego medio y tapada el sartén con papel de aluminio se tiene durante aproximadamente 1 hora.
- 7
A la hora se retira el papel, se dejan unos 15 a 20 minutos más, para que los vegetales doren.
- 8
Se retira del fuego, se corta el cordel de la brisa, se deja descansar la carne 5 minutos para que se asienten los jugos.
- 9
Sugerí una presentación, donde coloque lechuga, para dar frescor. Pero se puede hacer al gusto de cada uno. Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ariel Tinaglini le encantará ver cómo quedó.
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La cocina para mi es un hobby y una forma de brindar a la familia alguna receta diferente, cocinar es "una caricia al alma". No soy chef, "quizás cocinero"... Pero yo me denomino un alquimista de alimentos, en busca de sabores y maridajes, para complacer a mi familia y amigos.
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