Fondo de vacuno o res
Pi Pe @cook_4757863
El Fondo de Vacuno es una preparación base para otras recetas que lo necesiten.
El Fondo de Vacuno o Res sirve para ingredientes de Caldos, Arroces, Risottos, Salsas, Guisos, Etc.
* MirePoix: Cortes o Despuntes de: "Apio, Cebolla y Zanahoria"
Fondo de vacuno o res
El Fondo de Vacuno es una preparación base para otras recetas que lo necesiten.
El Fondo de Vacuno o Res sirve para ingredientes de Caldos, Arroces, Risottos, Salsas, Guisos, Etc.
* MirePoix: Cortes o Despuntes de: "Apio, Cebolla y Zanahoria"
Paso a paso
- 1
Agregar aceite oliva para sofreír; Cebolla en brunoise, Pimientos y MirePoix. Para luego agregar los Huesos de Vacuno.
- 2
A elección de cada Cocinero incorporar el MirePoix con Pimiento. Básicamente aportan sabor a nuestro fondo
- 3
Estando bien sofritas agregar agua (fría o tibia) y esperar el primer hervor. 'Nota - ajustar sabores(Sal, Pimienta, etc)
- 4
Una vez listo nuestro Fondo, Filtramos o Colamos, a fin dejar limpio nuestro Caldo, Sin huesos ni resto de la proteína.
- 5
Y queda listo para utilizar nuestro Fondo, Salsa, Guisos, Caldos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Pi Pe le encantará ver cómo quedó.
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