Rolls de carne
Sobró Nalga de ternera para milanesas. Dejé las lonjas en leche en la heladera tapaditas. Luego de unas horas hago rollitos con jamón, queso, parmesano, condimento a gusto. Las sello en la plancha vuelta y vuelta y van a una asadera. "Es sólo vuelta y vuelta para sellar", quedan cruditas un poco. Me ayudo con un pinche si se abren. Por encima un salteado de ajíes, cebollas, ajo, verdeo cortado en juliana previamente reservado. Disponer los rollitos en una fuente aceitada, agregar todo el juguito de la leche con la carne que sobró, en mi caso agregué salsa inglesa, puede ser vinagre, sal, pimienta, pimentón y todas verduritas por encima. Tapar con papel metal y antes de comer va a un horno tranquilito para que termine su cocción
Rolls de carne
Sobró Nalga de ternera para milanesas. Dejé las lonjas en leche en la heladera tapaditas. Luego de unas horas hago rollitos con jamón, queso, parmesano, condimento a gusto. Las sello en la plancha vuelta y vuelta y van a una asadera. "Es sólo vuelta y vuelta para sellar", quedan cruditas un poco. Me ayudo con un pinche si se abren. Por encima un salteado de ajíes, cebollas, ajo, verdeo cortado en juliana previamente reservado. Disponer los rollitos en una fuente aceitada, agregar todo el juguito de la leche con la carne que sobró, en mi caso agregué salsa inglesa, puede ser vinagre, sal, pimienta, pimentón y todas verduritas por encima. Tapar con papel metal y antes de comer va a un horno tranquilito para que termine su cocción
Paso a paso
- 1
Disponer la carne en una fuente con leche, tapar y dejar en la heladera. Quizá no sea necesario pero ayuda a tiernizar ya que no van a ir a fritura.
- 2
Disponer uno a uno los cortes y armar rollitos. Salar, pimentar, jamón, queso y el parmesano laminado y enrollar. Cortar el exceso para que no quede mucha carne. Una vez que logró contener el relleno, cortar el sobrante
- 3
Sellar los rollitos en una asadera, vuelta y vuelta y al retirar colocar un palillo para ayudar a que no se abran. Tiene que quedar selladito por fuera pero se va a ver crudo por dentro. Disponerlos en una fuente con todo el juguito que retiraron de la leche y la misma carne
- 4
Cortar el morroncito, la cebolla en juliana, ajo y verdeo en láminas y todo a sartenear, agregando sal de a poquito y oliva o aceite de girasol. El que tengan. Una vez doraditas las verduras reservar.
- 5
Sobre los rollitos volcar todas las verduritas, pimentón por encima, un poquito de oliva y tapar con papel metal. Al momento de comer, a un horno bajo y tranquilito para que termine su cocción. NO PUEDE SALIR MAL.
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