Mi postre de ciruelas y uvas
Esta no es una receta nueva. Es una simple variante para responder dos preguntas que me hicieron llegar.
La primera es si mi postre de ciruelas puede hacerse en un molde habitual, y no en la Essen Flip.
Aclaro que uso la Essen por comodidad. Es un utensilio que cumple dos funciones: de molde y de horno. Tiene dos partes que se abren y cierran como un libro. Se puede hacer girar para que el fuego actúe en las dos caras. Es de fácil limpieza, algo que valoro mucho.
Ahora la hago con mi molde redondo de 23 cm. Escribo mientras cocino. Cuando saque mi postre del horno veré si sale igual o si no soy lo suficientemente hábil para hacerlo de esta manera.
Pensaron que la receta podría servir con otras frutas. Yo también lo pensé. Una de las versiones anteriores que no prosperó era con uvas. En homenaje a mi amiga Bea decidí ensayar con ciruelas hasta darme por satisfecho. Este ensayo tiene mitad ciruelas, mitad uvas.
Odio mi horno de gas. Ya no somos al menos seis a la mesa. Aprendí con el eléctrico. Una vez más me equivoqué. Compré un molde 3 cm más grande. No entra en el eléctrico. Así que espero con impaciencia ver qué me depara el horno de gas.
Termino de escribir esto, lleno de dudas por el resultado final. Ustedes lo leen después de ver la foto de la receta, y ya saben que salió bien. Puedo ir a ver a mi nieta tranquilo.
Mi postre de ciruelas y uvas
Esta no es una receta nueva. Es una simple variante para responder dos preguntas que me hicieron llegar.
La primera es si mi postre de ciruelas puede hacerse en un molde habitual, y no en la Essen Flip.
Aclaro que uso la Essen por comodidad. Es un utensilio que cumple dos funciones: de molde y de horno. Tiene dos partes que se abren y cierran como un libro. Se puede hacer girar para que el fuego actúe en las dos caras. Es de fácil limpieza, algo que valoro mucho.
Ahora la hago con mi molde redondo de 23 cm. Escribo mientras cocino. Cuando saque mi postre del horno veré si sale igual o si no soy lo suficientemente hábil para hacerlo de esta manera.
Pensaron que la receta podría servir con otras frutas. Yo también lo pensé. Una de las versiones anteriores que no prosperó era con uvas. En homenaje a mi amiga Bea decidí ensayar con ciruelas hasta darme por satisfecho. Este ensayo tiene mitad ciruelas, mitad uvas.
Odio mi horno de gas. Ya no somos al menos seis a la mesa. Aprendí con el eléctrico. Una vez más me equivoqué. Compré un molde 3 cm más grande. No entra en el eléctrico. Así que espero con impaciencia ver qué me depara el horno de gas.
Termino de escribir esto, lleno de dudas por el resultado final. Ustedes lo leen después de ver la foto de la receta, y ya saben que salió bien. Puedo ir a ver a mi nieta tranquilo.
Paso a paso
- 1
Ingredientes I: harina leudante ultrarefinada 0000, leche, un huevo. No usé la miel.
- 2
Ingredientes II: azúcar, mermelada de ciruela ciruelas
- 3
Ingredientes III: Marsala, dulce leche
- 4
Ingredientes IV: las uvas, lo único novedoso de los ingredientes
- 5
Itensilios: mi molde redondo, bien antiadherente.
- 6
CAMBIO IMPORTANTE, O SIEMPRE SE APRENDE DE LA EXPERIENCIA: puse todos los ingredientes en un bol, y simplemente los mezclé bien. Como lo había previsto, puse la mitad de la mezcla de Marsala, dulce de leche y mermelada en la mezcla. Quedó una masa como engrudo. Fue suficiente. Puede derramarse bien sobre las ciruelas y las uvas. Buaaa !!! no saqué foto.
- 7
Puse el Marsala, una cucharada de dulce de leche y una de mermelada de ciruela en un vaso y los mezclé bien. Aunque parezca mentira es el vaso visto desde arriba.
- 8
Puse 50 gramos de azúcar en mi molde, y luego un poco de agua. También se lo ve raro desde arriba.
- 9
A fuego muy suave pongo a acaramelar el azúcar. Mientras, divido en mitades las ciruelas y desprendo las uvas.
- 10
Distribuyo sobre el almíbar las mitades de ciruela (la piel hacia abajo, que al desmoldar será hacia arriba), y las uvas.
- 11
Distribuyo entre las frutas la otra mitad del marsala, dulce de leche, mermelada.
- 12
Ahora sí, con una cuchara voy distribuyendo la masa. Estoy intrigado si al final se verá como en la receta anterior.
- 13
Se acabó la intriga. Después de 30 minutos de horno mediano (que me pasé mirando como progresaba) el resultado es satisfactorio. Bien doradita la base, deja escurrir jugo.
- 14
Dejo enfriar, desmoldo. Vista de arriba.
- 15
Recién desmoldada, ver el alto del postre.
- 16
Porción mixta de ciruelas y uvas ya decorada al "uso nostro". Reconozco no ser muy hábil en esto.
- 17
Porción sólo de uvas.
- 18
Perfil porción mixta: se ve una ciruela, una uva, y la textura bien porosa de la masa. Es tan bonita como la mía anterior. O más.
- 19
La pruebo: buenísima. Aconsejo comerla con cuchara. Se desarma muy fácil.
- 20
Estoy contento. Pude hacerla en una budinera y no en la Essen; conseguí que las uvas quedaran tan bien como las ciruelas, superando mi anterior fracaso.
- 21
Gané confianza, mejoré procedimientos. Pero sigo prefiriendo la Essen.
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