Caldereta de marisco

En la cacerola donde vayamos hacerlo bien sea paellera o olla baja. Ponemos aceite así como hasta cubrir el fondo. Aceite de oliva virgen extra ya que vamos a poner un género que lo merece.

Doramos los langostinos a fuego fuerte por ambas caras y los cangrejos de río cortados al medio también los doramos. Cuando estén los reservamos.

Añadimos aceite si nos hace falta pero muy poco nos puede quedar luego aceitoso. Ponemos a sofreír el ajo y la cebolla muy picadito.

Cuando este a mitad de sofrito añadimos los calamares y el pulpo y le damos unas vueltas con el ajo y la cebolla unos 5 minutos.

Cuando esté ya con sustancia y huele de muerte ponemos un poco de agua o caldo y cocinamos durante unos 20 minutos. Este tiempo de cocción depende de si es fresco o congelado y de si está precocido o no el pulpo y el calamar. Lo que busco es una textura agradable, no gomosa.

Añadimos el tomate y cocinamos 5 minutos más todo.

Pasado ese tiempo ponemos las gambitas pequeñas los langostinos las almejas previamente 6 abiertas, los cangrejos de río, bonito todo colocado y añadimos un poco de agua para darle cocción de unos 10 min.

Y listo para servir

Si queréis, podéis cortar unas lonchas de patatas de medio centímetro para añadirle. O bogavante como esta ocasión el cual añadimos en el paso de ponerlo todo bonito con un poco de caldo.