Caldereta de mariscos
Alexis Urrutia @cook_2625465
esto es un cocido, de mejillones, almejas y gambas, con fumet de merluza y verduras.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar, ponemos a cocer los mejillones en cuatro tandas, con un poco de agua y tapamos. luego los escurrimos y reservamos, colamos el caldo y lo reservamos también.
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En una olla grande, ponemos virgen extra y cuando este caliente, ponemos la cebolla picada, los pimientos, los ajos y los guisantes. sofreimos cinco minutos.
- 3
Removemos y Sofreímos..
- 4
Trituramos el tomate..
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Pasados diez o doce minutos, añadimos el tomate y lo volvemos a sofreír, otros diez minutos mas.
- 6
En una cazuela, ponemos virgen extra y cuando este caliente, añadimos las cabezas y cascaras de las gambas, las Sofreímos bien asta que suelten su jugo.
- 7
A continuación, le añadimos el caldo de los mejillones y mezclamos.
- 8
Colocamos un colador en el caldero y le añadimos el caldo de las cabezas de la merluza.
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Dejamos que siga cociendo el caldero, tapándolo parcialmente.
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Las cabezas, se las añadimos al fumet de gambas.
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Las machacamos junto con las cabezas de las gambas.
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Dejamos cocinar cinco minutos.
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Mientras le ponemos la pimienta, el comino, el pimentón y el azafrán, removemos un poco.
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Ponemos un colador en el caldero, y volcamos el caldo de las cabezas de gambas y de las merluzas, y con la ayuda de un cucharon, vamos apretado las cabezas asta que suelten todo su jugo en el caldero.
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Mezclamos un poco, para que se mezclen los sabores.
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Añadimos las almejas.
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Tapamos el caldero, hasta que se abran las almejas.
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Una vez abiertas.
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Añadimos los mejillones que teniamos reservados.
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Añadimos las gambas también.
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Mezclamos con cuidado, para que no se nos salgan los bichos de las almejas. Retiramos del fuego tapamos y dejamos que se hagan las gambas solo con el vapor y listo..
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Listo para servir..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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Hoy es un día especial 👍👍👍 entonces la comida y el entresijo después de la comida también es especial,👍👍👍 gracias papá por estar hoy con nosotros igual que estuviste tú y todos hace 31años💃💃💃👍👍, no nos olvidamos de mí madre Rafaela y de los padres de mi mujer y compañera Socorro y Bernabé💝💝💝💝
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