Caldereta de merluza

Siendo la merluza el pescado que siempre nos encontramos en los escaparates de las pescaderías, os presento esta caldereta que con un toque de gambas y si tienes almejas mejor estará. Como decimos popularmente para "chuparse los dedos". Aprovechando los lomos y gambas congeladas y otros ingredientes que solemos tener todos en casa. Por cierto y el caldo de pescado, fundamental para las calderetas. GXL.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes. Ya descongelados los lomos de merluza y las gambas,
- 2
Pon a calentar el caldo de pescado.
- 3
Pelar la patata y trocearla a tacos.
- 4
Sartén con algo de aceite. Saltear un poco la patata (+sal), por todas sus caras. Reservar.
- 5
Sofreír por sus dos caras las dos tiras de pimiento rojo (+sal). Reservar.
- 6
En la misma sartén, marcamos la merluza (+sal) por sus dos caras. Reservar.
- 7
Ya tenemos en reserva y algo fritas las patatas, pimiento rojo y la merluza.
- 8
También, rehogamos la cebolla previamente picada, añadimos el tomate triturado, mezclamos y ya tenemos el sofrito.
- 9
En una cazuela ancha, ponemos el sofrito, la merluza, las patatas y las gambas.
- 10
Enseguida, añadimos el caldo de pescado.
- 11
Probar y rectificar de sal. Dejar cocer unos 15 min. a fuego medio bajo.
- 12
Sacar y servir en caliente. Emplatar.
- 13
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