Dulce de Zanahorias Ruty
Antigua receta que hoy comparto con ustedes, he estado mirando en la web y no hay ninguna igual, por eso la bauticé con mi nombre, no es mermelada es Dulce de Zanahorias. Solo la recomiendo para personas con mucha paciencia ya que requiere de estar presente en toda su cocción revolviendo constantemente con una cuchara de madera a fin de que no se queme.
Dulce de Zanahorias Ruty
Antigua receta que hoy comparto con ustedes, he estado mirando en la web y no hay ninguna igual, por eso la bauticé con mi nombre, no es mermelada es Dulce de Zanahorias. Solo la recomiendo para personas con mucha paciencia ya que requiere de estar presente en toda su cocción revolviendo constantemente con una cuchara de madera a fin de que no se queme.
Paso a paso
- 1
Pelar con un cuchillo las zanahorias previamente lavadas con abundante agua.
- 2
Cortarlas en trozos y meter a la procesadora de alimentos.
- 3
Molerlas hasta que queden bien finas.
- 4
Para calcular la cantidad de azúcar debes llenar una taza con zanahorias e ir contándo (aproximadamente salen de cinco a seis tazas)
- 5
Vaciar las zanahorias molidas a una olla agregar 1 taza de azúcar y revolver, luego agregar la segunda taza de azúcar y revolver, repetir el procedimiento, es más o menos una taza de azúcar por taza de zanahoria molida.
- 6
Encender la cocina y colocar la olla a fuego bajo, se usará fuego mínimo en todo el proceso, jamás subirás la llama.
- 7
A medida que el dulce de zanahorias se va cociendo va cambiando de color de naranja a color ambar, fijate en las fotos y compara el color y la textura. En este paso de la cocción agregar la 1/2 taza de jugo de naranjas
- 8
Agregar ralladura de naranja o limón (lo que tengas), más canela en polvo o rama, clavos de olor y vainilla, los aliños son optativos, puedes dar el toque a tu gusto.
- 9
Es optativo agregar nueces picadas muy finamente, las que agregarás al dulce una véz que esté listo. Este mismo dulce una vez frío puedes hacer bolitas las trabajas con tus manos o dentro de una taza las revuelcas en nueces, coco rallado ó azúcar granulada, se colocan en una fuente y se dejan endurecer, son deliciosas y a los pequeños les encantarán, especial para cumpleaños.
- 10
Bien, ya pasada las dos horas de cocción lenta, se retira del fuego, tienes dos opciones, la dejas enfriar y luego la vacias a un frasco o pocillo para ir sirviendo según quieras como postre o para ponerlas sobre galletas dulces, de soda, agua. o simplemente en el pan y la otra opción es guardarlas como conserva para lo cuál deberás hacer el proceso con el o los frascos (buscar en la web).
- 11
Otra idea es en Postres, servir fruta con una porción de este dulce, también en panqueques, semola moldeada, etc.
- 12
Espero que me cuenten como les resultó.
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Saludos
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