Caracoles en salsa picante (o no) - Olla GM

El cooksnap de Aprendiendo A Cocinar cuando hizo Caracoles en salsa picante (o no) - Olla GM.
El cooksnap de estela cuando hizo Caracoles en salsa picante (o no) - Olla GM.
Begoña Granada
Begoña Granada @cook_2586852
Madrid

Los caracoles son de esas comidas que o te gustan... o las odias. Y en casa somos del primer grupo, nos encantan! Tanto en salsa como a la llauna por ejemplo, es un plato que siempre triunfa en una comida de picoteo o como aperitivo.

A nosotros nos gustan bien picantitos, pero si queréis hacerlos más suaves porque hay niños en casa o simplemente porque no os agrada el picante, sólo tenéis que sustituir el chorizo por uno dulce y no poner las cayenas.

No os olvidéis de tener a mano un cerveza bien fresquita!

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 1 kilocaracoles precocidos
  2. 150 gramosjamón serrano en taquitos
  3. 150 gramoschorizo (picante o dulce) en taquitos
  4. 2cayenas (opcional)
  5. 1 cubitocaldo de carne o 1 cucharada de concentrado de carne (opcional)
  6. 1 y 1/2 cucharaditapimentón (picante o dulce)
  7. Tomillo
  8. Orégano
  9. Cominos molidos
  10. 2 hojaslaurel
  11. 2cebollas troceadas
  12. 2 dientesajo
  13. 1 cucharadaharina
  14. 120 mlvino blanco
  15. Aceite
  16. Sal
  17. Agua

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Sacamos los caracoles del envase y los lavamos bien bajo el chorro de agua fría. Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 140º (modelo F). Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados. Dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente sin que lleguen a quemarse los ajos.

  2. 2

    Incorporamos el chorizo y el jamón, damos unas vueltas con la lengua de silicona y añadimos la harina, removiendo para que se tueste un poco. Ponemos el pimentón, damos unas vueltas e inmediatamente agregamos el vino blanco y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol.

  3. 3

    Ponemos los caracoles lavados en la cubeta y cubrimos con agua, añadiendo las especias y la sal. Si hemos optado por utilizar el concentrado de carne o el cubito, ahora es el momento de añadirlo.

  4. 4

    Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 140º presión media (modelos E y F) 15 minutos. Dejamos que despresurice sola y abrimos. Si queremos que espese la salsa, programamos menú horno sin tapa hasta que reduzca a nuestro gusto.

    Foto del paso 4 de la receta: Caracoles en salsa picante (o no) - Olla GM

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Begoña Granada
Begoña Granada @cook_2586852
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Aficionada a la cocina y enamorada de mis robots que me facilitan la vida.http://www.begorecetas.com
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