Caracoles en salsa de tomate

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Desde cero. Bueno previamente tendrás que ir al campo a buscarlos cuando pare de llover. Ahora en primavera o principio de otoño es la época.
Yo los tengo como plaga en el huerto y es lícito que si se comen mis lechugas yo me los haga en salsita 🐌😋🍲
Si los compras congelados o al vacío no hace falta la primera parte

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Ingredientes

dos días
4 raciones
  1. 1/2 kilocaracoles
  2. 1bote de tomate triturado
  3. 1cebolla
  4. 1pimiento verde
  5. 2ajos
  6. 1 cucharaditahierbas provenzales
  7. 2 cucharadaspimentón picante

Paso a paso

dos días
  1. 1

    Lavar bajo el chorro de agua los caracoles bien

  2. 2

    Lo primero que hay que hacer es ponerlos en un recipiente donde puedan respirar(mediante una rejilla o agujeros en la tapa)con un chupito de agua y dejarlos un día purgandose. Asegúrate de cerrarlo bien o se irán de excursión por la noche

    Foto del paso 2 de la receta: Caracoles en salsa de tomate Foto del paso 2 de la receta: Caracoles en salsa de tomate
  3. 3

    Lavar de nuevo los caracoles con abundante agua y meterlos en una olla con agua cubriendoles dos dedos por encima de ellos

    Foto del paso 3 de la receta: Caracoles en salsa de tomate
  4. 4

    En el borde de la olla pegar sal humedeciendolo previamente. Esto hará que los fugitivos se lo piensen

    Foto del paso 4 de la receta: Caracoles en salsa de tomate
  5. 5

    Poner a fuego lento(2 sobre 10) hasta que todos hayan sacado los cuernos. Entonces subir el fuego al máximo y dejar así 15 minutos

  6. 6

    Si se genera algo de espuma eliminala con una espumadera

    Foto del paso 6 de la receta: Caracoles en salsa de tomate
  7. 7

    Escurrir los caracoles y cambiar el agua. Esta primera suele tener color verde y todos sus residuos (babas, caca,...). Hervir a fuego fuerte otros 15 minutos.

    Foto del paso 7 de la receta: Caracoles en salsa de tomate Foto del paso 7 de la receta: Caracoles en salsa de tomate
  8. 8

    Podéis observar que los caracoles han sido bien engañados, tienen el cuerpo fuera y serán fácilmente comestibles. Si los compráis hechos todo esto os lo ahorráis

  9. 9

    Mientras hacemos la salsa. Picar muy pequeño la cebolla y el pimiento y poner a pochar en aceite y sal durante 10 minutos. Podrías añadir taquitos de jamón

  10. 10

    Picar el ajo y añadir a la sartén junto al tomate triturado. Salpimentar y cocinar durante 10 minutos removiendo de vez en cuando

  11. 11

    Aderezar al gusto con hierbas provenzales y pimentón dulce o picante

  12. 12

    Escurrir los caracoles y añadir a la salsa. Mezclar bien y disfrutar. Buen provecho

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Comentarios (3)

Marieta
Marieta @maria_marieta
y las excursiones de la caracolera por las noches también la recuerdo jejejeje
Invitado

Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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