প্রথমে আলু হালকা সিদ্ধ করে মাঝখান থেকে গোল করে স্কুপ আউট করে নিতে হবে

এবার করাতে 3 টেবিল-চামচ মত তেল দিয়ে ওই সেদ্ধ আলু গুলো অল্প নুন হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে

আলু গুলো তুলে নিয়ে ওই তেলেই প্রথমে 1 টেবিল চামচ আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে কষাতে হবে

তারপর একে একে এর মধ্যে ওই স্কুপ আউট করা আলু একটি চটকে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে ও তারপর নুন হলুদ লঙ্কাগুঁড়ো কসুরি মেথি এক চামচ খোয়া ক্ষীর, গরম মশলা গুঁড়ো কাজু কিসমিস কুচি নুন ও একটু চিনি সবকিছু দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে

তৈরি হল পুর এবার ঐ সেদ্ধ ভাজা আলু গুলোর মধ্যে এই পুর গুলোকে ভরে নিতে হবে

এবার কড়াতে আরো দুই টেবিল-চামচ মত তেল দিয়ে তার মধ্যে ধরনের মসলা দিয়ে দিতে হবে একটু ভেজে নিয়ে প্রথমে আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা টা দিতে হবে,আদাকাঁচা লঙ্কা বাটা কিছুক্ষণ কষিয়ে টমেটো বাটা দিতে হবে, হলুদ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো দিতে হবে ও ভালো করে কষাতে হবে, মসলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে কাজুবাটা টা দিতে হবে নুন চিনি যোগ করতে হবে অল্প একটু জল এর মধ্যে যোগ করতে হবে।

মশলা কষে তেল ছাড়লে এর ভিতরে উষ্ণ জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে

একটু ফুটে উঠলে ওই পুর ভরা আলো গুলো এর মধ্যে দিয়ে গ্যাস একদম কম করে রাখতে হবে, কসুরি মেথি হাত দিয়ে গোল করে এর উপর ছড়িয়ে দিতে হবে

5/7 মিনিট পরে নামিয়ে নিতে হবে, তৈরি পুর ভরা কাশ্মীরি আলুর দম যা ভাত রুটি পরোটা ফ্রাইড রাইস সবকিছু সাথে খুব ভালো লাগে